#Ratafia selber machen
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Aus Zucker, Wasser und #Zimtstange #Vanille #Muskatnuss + #Nelken einen Sirup kochen. Abkühlen lassen Die Nüsse aus dem #Grappa nehmen, mit Handschuhen ausdrücken + abtropfen lassen und den Saft mit dem Sirup in den Grappa geben. Nochmal 20 Tage ziehen lassen.
#GrüneWalnüsse

Schwarze Nüsse
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Letzte Aktion:
Nüsse und Sirup zusammen aufkochen, in ein Schraubglas füllen, verschließen und bis Weihnachten an einem kühlen Ort stehen lassen. Dann sind sie fertig.

Eine passte nicht mehr ins Glas, also schmecken tun sie jetzt schon, sie werden aber noch leckerer, wenn sie einige Monate in dem Sirup durchziehen... 😋
#SchwarzeNüsse #GrüneWalnüsse

Schwarze Nüsse
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Die Prozedur von gestern wird heute wiederholt, also:
Den Sirup in einen Topf abgießen, 35 g Zucker zugeben, aufkochen, abkühlen lassen und wieder über die Nüsse gießen. Abdecken + wieder 1 Tag stehen lassen.
#SchwarzeNüsse #GrüneWalnüsse

28.07.2023
Schwarze Nüsse
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Den Sirup in einen Topf abgießen, 35 g Zucker zugeben, aufkochen, abkühlen lassen und wieder über die Nüsse gießen. Abdecken + 1 Tag stehen lassen.
#SchwarzeNüsse #GrüneWalnüsse

Schwarze Nüsse
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Es hat ein bisschen länger gedauert, bis die Nüsse wirklich fast schwarz waren (ich vermute, dass es daran lag, dass es nicht so warm war).

Das Wasser abgießen und die Nüsse mit frischem kaltem Wasser in einen Topf geben, 30 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen und in das Glas geben.
Sirup kochen (Zucker #Nelke #Piment #Muskat), abkühlen lassen und über die Nüsse gießen. Abdecken + 1 Tag stehen lassen.
#SchwarzeNüsse #GrüneWalnüsse

Schwarze Nüsse
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Täglich wird das Wasser gewechselt. Man sieht schon, wie die Nüsse beginnen, ausgehend von den Einstichstellen, sich zu verfärben. Auch das Wasser ist jeden Tag etwas dunkler.
#SchwarzeNüsse #GrüneWalnüsse

#Ratafia selber machen
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Die in Grappa eingelegten Nüsse beginnen nun - nach zwei Tagen - sich und die Flüssigkeit zu verfärben.
#GrüneWalnüsse

Schwarze Nüsse
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Handschuhe und dunkle Kleidung anziehen, der Saft der Nüsse färbt hartnäckig!
Die Grünen #Walnüsse werden je nach Größe ca. 10 - 15 mal eingestochen. In ein Gefäß füllen, mit kaltem Wasser übergießen, abdecken und an einen nicht ganz so warmen Ort stellen.
Jetzt wird das Wasser über 14 Tage lang täglich gewechselt.
Also geht es am 27.07.2023 weiter.
#SchwarzeNüsse #GrüneWalnüsse

#Ratafia selber machen
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Den köstlichen Walnuss- #Liqueur selber zu machen ist recht einfach, erfordert nur etwas Zeit (ca. 2 Monate).

Handschuhe + dunkle Kleidung anziehen, der Saft der Nüsse färbt hartnäckig!
Grüne (also unreife) #Walnüsse werden geviertelt, in ein Glas gefüllt und mit #Grappa übergossen. Abgedeckt lässt man es jetzt an einem warmen und sonnigen Ort für 40 Tage stehen.
Also geht es so um den 22.08.2023 damit weiter. Auf ein paar Tag kommt es dabei nicht an.
#GrüneWalnüsse

Eben eingetroffen...
eine Ladung grüne #Walnüsse

Lange war ich auf der Suche nach einer Quelle und habe nun endlich eine gefunden, wo ich sie beziehen kann.
In den nächsten Wochen und Monaten mache ich daraus Ratafia, einen sehr aromatischen katalanischen #Liqueur.
#GrüneWalnüsse