夫が細ゴボウ10本入りが100円だったと嬉しそうに買って来ました。きんぴらに細すぎるようなゴボウってお安いんですが、我が家はゴボウの漬物が大好物、これは細いものほど美味しく出来ます。

真ん中あたりで切り分け、細い方だけ漬物にします。残りはささがきして牛肉と佃煮風の甘辛煮にしたり、鯛アラが手に入ったらアラ煮のお供とか。

ゴボウの漬物は、ゴボウを金たわしでゴシゴシ洗って白くするのだけが手間。

あとはお酢少々を加えた水から茹でて、沸騰1分くらいで止めてザルに上げる。

温かいうちに、にんべん汁の素と内堀醸造のすし酢を半々にしたものに漬けておしまい。

鷹の爪を刻んで加えるのが普通のようですが、私は辛味に弱いので、冷凍してあった青唐辛子を刻んで加えます。

今年は唐辛子が豊作で、1株からジップロック一杯収穫出来ましたから、あと3年位使えそうです。

内堀醸造の米酢やリンゴ酢はどこのスーパーでも見かけますが、なぜかすし酢を扱うところが少なくて、東京にいたときは手に入れるのに苦労してましたが、ここでは近くに常時取り扱うスーパーがあって幸せ🥰

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#ゴボウの漬物