はや · @hayaburu
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まめ書房 -沖縄の本と工芸-神戸岡本 · @mameshobo
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石垣島より届いた、辺銀食堂の「石垣島ラー油」。
地元の農家の方々が育てたハーブやスパイスをふんだんに用い、辺銀愛理さん・暁峰さん夫妻らが丁寧に手作りした逸品。
辛さだけではない豊な香りと旨味が、肉や野菜・魚介など様々な食材の味をグッと引き立ててくれます。
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餃子やラーメンはもちろん、蒸した野菜や鶏肉、クリームチーズ、卵かけご飯などにも相性抜群。
鍋料理のつけダレや、締めのうどん・雑炊に加えても美味。
市販のレトルト麻婆豆腐も、これをかければ風味が一変しますよ〜😋
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書籍「ペンギン夫婦がつくった石垣島ラー油のはなし」には、愛理さんらの生い立ちやラー油作りを始めた経緯、食品へのこだわりや石垣島の方々との交流などが綴られています。
巻末には、石垣島ラー油料理のレシピも掲載。
作り手の想いを知る事で、ラー油もいっそう美味しくなるでしょう。
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