你知道三种泰式咖喱吗❓有何区别❗选择指南

2022-01-11 麦焙彼轻食料理william
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#泰式咖喱 主要分为黄、红、绿三种。
#咖喱 🍛起源于#印度，原意为“多种香料一起煮”~
如今咖喱已发展出多个国家特色，而泰式咖喱最为独特

1⃣️、【#黄咖喱】
✨口感最为温和的一种，因为在熬制过程中加入辣椒最少，又放入较多椰油、豆油。所用香料品类最为繁复，故香气最为浓厚。黄色的主要来源是#姜黄。食物搭配方面广泛，也是我们在国内#泰国 🇹🇭餐厅所见最多的一种。
✨烹饪之后，确保所有的食材都裹着汤汁，姜黄的颜色在奶白的椰浆稀释后呈现出最完美的状态，咖喱的香气😋😋也终于被完全带了出来。取之入口，香浓的咖喱味混合着清甜的🥥椰香，从舌尖至整个口腔彻底被俘虏，回味悠长还带着奶香，再寻常的食物也似乎被施了魔法，让人欲罢不能。

2⃣️、【#红咖喱】
✨大多情况下，红咖喱是熬制过程中加入🌶️🌶️辣椒比例最多的一种，且红葱大蒜最少，高良姜加入最多，故口感异常辛辣🔥。
✨红色的主要来源是红辣椒，搭配食物方面和🥩牛羊肉更为适合。因为辛辣的味道正好能压住牛羊肉的膻味，而牛羊肉的乳香也起到协同作用，为之更添风味。

3⃣️、【#绿咖喱】
✨口味辣中带酸，熬制过程中加入卡菲尔柠檬（皱皮柠檬）皮，大量香茅和芫荽根，故口感偏又略有清香。使用大量青辣椒熬制，青辣椒又是所认口感最为辛辣的一种，故很多人都说绿咖喱是最辣的。但普遍情况辣椒的比例不如红咖喱，所以红咖喱应是辣中老大。
✨绿色主要来源为绿辣椒。食物更海鲜、鸡🍗更为搭配。烹饪时，当地人配菜时喜欢加入🍆小圆茄、豆角之物，用新鲜的🌿罗勒叶、卡菲尔柠檬叶为之更添醒人的植物香气。

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