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本場 中国湖南省平江の辣条(ラーティァオ)の味は辛くて美味だった!!
辛さの感覚って、本当に人によって違うものなんですね!

blog.enjo.life/chinese-latiao-

#おやつ #中国料理 #湖南省 #中国 #中国語 #ガチ中華 #ラーティアオ #辣条

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台湾の魯肉飯や担仔麺が好きな方
中国 東北の羊肉の串焼きや、サイゼリアの羊肉串 アロスティチーニが好きな方には常備必須
「五香粉」のご紹介です。
独自の配合例もあります。

blog.enjo.life/chinese-wuxiang

#台湾料理 #中国料理 #アロスティチーニ #サイゼリア #羊肉串 #名古屋中国春節祭 #五香粉

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高速でワンタンを包む職人技
あまりに速すぎでよく分からないけれど、スローで見ると餡をつけたヘラでそのまま皮を丸めて、最後に指で押さえている感じですね。ワンタンの餡はこれくらい少ない方が逆に好みです。さて、1日に何個作るのでしょう?
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#中国料理

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蘭州ラーメン「蘭州牛肉麺」
注文後に手延べで作るラーメンを牛肉を煮込んだスープで食べます。麺の太さは多種。美味しくて好き。元は甘粛省蘭州市の名物だが全国どこでも食べられます。この馬子禄というお店は老舗店で東京の神保町にもあるみたい
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#中国料理

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「河州老炒」
麺片と呼ばれる平らで面積のある麺と、普通の細長い麺が混在したもの。焼きそばのように中華鍋で炒めるものの、スープも少しあるという面白い料理。ミンチ肉が麺の上によくのっていて美味しいです。甘粛省臨夏回族自治州臨夏の名物。
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#中国料理

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「沙鍋/シャーグオ」
中国には、沙鍋という料理がある。沙(=砂)鍋とは土鍋のことであり、土鍋で煮込んだ料理も指す。肉やモツ、海鮮、昆布、春雨、ライスヌードルなど入れるものは地方によって様々だが一般にスープも飲める料理。動画は重慶沙鍋
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#中国料理

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「叫化鶏/ジアオホアジー」
日本では乞食鶏という名で知られる中国江南地方の鶏料理。豚バラ肉や椎茸、ネギなどの具材を炒めて、鶏の腹部に詰める。それを蓮の葉で包んで、さらに泥で固めて焼いたもの。表面の色ツヤがとっても美味しそう!
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#中国料理

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河南省の麺料理「扇疙瘩」
麺というより、布かと思うような幅広です。小麦粉の生地を伸ばす前に水に漬けるので、澱粉質が少し溶け出し、グルテンの比率が高くなって(生麩みたいに)こんなに伸びるのかも。スープはトマトベース。河南省周口市項城
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#中国料理

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どの餡の中華まんを食べたいですか?
①海老&とうもろこし
②煮込んだ牛肉
③鶏肉&野菜
熱々ならどれも美味しそう。でも、やっぱり①が一番食べたい。
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#中国料理

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雲南タイ族の干し肉入りおにぎり
牛肉を唐辛子や花椒、調味料、酒で漬けた後に干したジャーキー(牛干巴)。その牛干巴を細く割いて、香味野菜と調味料で和えたものを具材として、おこわで握ったおにぎり。もち米なのがいいですね。美味しそう!
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#中国料理

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