FedSearch
大' · @satodainu
19 followers · 657 posts · Server mstdn.jp
Open media

人参とみょうがのぬか漬けに 特別純米酒神力を燗で。扁平精米だそうで、新澤醸造店の精米機かなぁ。
ぬる燗からじゅわじゅわで、冷やでは甘味少なめだったので意外。開栓からの日にちが経って旨味が出てきたからかも。熱くなっても素直で綺麗なのは流石だけど、少し硬くなる印象が。ぬる燗〜並燗が好きかなぁ。

#乾坤一

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
19 followers · 655 posts · Server mstdn.jp
Open media

人参とみょうがのぬか漬けにだしかけ冷奴の残りに 特別純米酒神力。昨日の話だけども。
こちらもきれいな口当たりで、甘味は少なく、キリッとしてるけどキツくない、酸味を伴った独特のしまった旨味が印象的。これはこれで美味しいけど、温めたら印象がかなり変わりそう。

#乾坤一

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
19 followers · 655 posts · Server mstdn.jp
Open media

からの仕入れ〜。
極上純米は蔵の華でなんと48%精米。 純米吟醸雄町は55%で低温瓶貯蔵&いづみや熟成のR3BY。同じ雄町で 特別純米　は60%。 特別純米酒は2年ぶり。地震から復活しての蔵契約栽培米神力55%。楽しみ〜！

#乾坤一 #花ノ文 #墨廼江 #萩の鶴 #いづみや

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
19 followers · 605 posts · Server mstdn.jp
Open media

から先週仕入れ〜。
純米吟醸うすにごり夏の灯は吟のいろは50%、 純米吟醸鈴風ササシグレ50%、 純米吟醸夏咲はまなむすめ50%に蔵の華と大吟醸麹、 生酛純米生原酒も吟のいろは60%、 夏の純米吟醸は山田錦50%、 特別純米辛口夏酒はササニシキ55%。

#栗駒山 #日高見 #日輪田 #花ノ文 #乾坤一 #蔵王 #いづみや

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
19 followers · 655 posts · Server mstdn.jp
Open media

から先週仕入れ〜。
純米吟醸うすにごり夏の灯は吟のいろは50%、 純米吟醸鈴風ササシグレ50%、 純米吟醸夏咲はまなむすめ50%に蔵の華と大吟醸麹、 生酛純米生原酒も吟のいろは60%、 夏の純米吟醸は山田錦50%、 特別純米辛口夏酒はササニシキ55%。

#栗駒山 #日高見 #日輪田 #花ノ文 #乾坤一 #蔵王 #いづみや

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
19 followers · 556 posts · Server mstdn.jp
Open media

続いて、 純米原酒「スイセイの不二」も燗で。
これまた開栓からの時間で甘味が出てきた。しっかりとした印象だったのが温まるとほぐれて、しっとりとした旨味になる。熱くなるとじゅわーっと来て、優しい甘味も加わる。印象が大きく変わるので、燗にした甲斐があって楽しい酒だ。

#不二正宗 #乾坤一

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
19 followers · 556 posts · Server mstdn.jp
Open media

ニラ玉に鰯の丸干しに の純米special を燗で。
開栓から時間が経って、冷でも甘みを感じるようになったし、燗にしたらふわっと軽い印象。ずいぶん優しくなって、これもまた良いなぁ。燗冷ましだと少し酸が目立つ。

#乾坤一

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
19 followers · 556 posts · Server mstdn.jp
Open media

氷下魚にだしかけ冷奴に の 純米原酒「スイセイの不二」は、北海道の酒米「彗星」を70%精米で。
きれいな口当たりでスッと入ってきて、一拍遅れて柔らかい旨味が広がる。しっかりしつつも優しい酒。これは燗にしてもきっと良いぞ。

#不二正宗 #乾坤一

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
19 followers · 556 posts · Server mstdn.jp
Open media

つまみの残りで 純米special。
冷では、ビロードのような締まった濃厚な旨味が米焼酎の旨味に似てる。温めるとそれが柔らかく濃厚になり、やがて甘味に転化していく。熱くなると酸味も前に出てジューシーに。熱々だと酸味が目立つので（けど風味は素敵）、熱めの燗が良さげ。

#乾坤一

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
17 followers · 468 posts · Server mstdn.jp
Open media

の口車に乗って過剰仕入れ～！
純米無濾過原酒かめ口取り。 純米吟醸雄町生原酒はこないだはR3BYの氷温貯蔵熟成酒だったけど今回は生原酒、そしてメガネ専用生原酒。 はいづみや特注の特別純米生。 は純米specialと、 純米原酒彗星。楽しみ！

#不二正宗 #乾坤一 #美禄 #蒼天伝 #萩の鶴 #墨廼江 #いづみや

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
17 followers · 468 posts · Server mstdn.jp
Open media

茄子のオリーブオイル焼きに に 純米吟醸吟のいろは。
茄子が上手く焼けて、ソルトミルの出番！　と思いつつ、せっかくなのでペッパーミルにも働いてもらったら、意外と美味かった。

#乾坤一 #栃尾油揚げ

Last updated 2 years ago
Original post

大' · @satodainu
17 followers · 469 posts · Server mstdn.jp
Open media

純米吟醸吟のいろはも燗で。あと昆布の佃煮。
ぬる燗ではふわっと。ぎゅうぎゅう押してくるとこがない自然体が素敵。温度とともに膨らむらしく熱燗ではふわっふわになり、熱々になると微かな甘味とともに旨味のアピールがじゅわっと。控えめな実力者。

#乾坤一

Last updated 3 years ago
Original post

大' · @satodainu
17 followers · 469 posts · Server mstdn.jp
Open media

純米吟醸吟のいろは。
滑らかな口当たりにまろやかな甘味が、と思いかけた途端、迫力ある旨味がどーんと来る。日本酒度-6だそうで、この甘味旨味はそうだよね。でも重苦しい感じはない。
ツルッとして甘いで黄金糖を思い出した。何十年か食べてないけど。(^^;;

#乾坤一

Last updated 3 years ago
Original post