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娘夫婦と孫姫2が、レ・グルモンディーズのオードブルと神楽坂フィロゾフのパンを山盛り持参で来てくれてクリスマスランチ。
ディナーは北京ダック。昨日熱湯を浴びさせて2時間干し、水飴を掛けて一晩風にさらした合鴨がこれ。
150度のオーブンで1時間、焼き色が気に入るまで10分追加。
切り分けはムコ殿に頼むのが良さそうだ、と娘の推薦なのでお願いしたのですが、きれいに皮だけ切り取って、レストランとまったく変わらない出来栄えで一同びっくり‼️みんな写真撮り忘れるのひどいわ。私は春餅焼くのに忙しくて撮れなかったのよ。
春餅は何度も挑戦して破れ、去年はウーエンさんのレシピで娘と2人伸ばし方と焼き方に分かれて作業して、まぁまぁの出来栄えでしたが、今年は一応の満足度のが出来ました。
「味はレストランと変わらないわねぇ。座ってくっちゃべって待ってれば出てくるのと、働かなきゃいけない差があるけど」と娘。
まぁダックの方が易しく、春餅の方が難しい気がします。春餅なんて材料費100円くらいなんですから、毎月のように練習すれば良いですね？
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