天气凉了,花样烤华夫饼的日子又能开始啦!翻了下自己之前的#华夫饼 制作记录,才意识到原来试过了那么多华夫饼的做法,都好实用,果然记下来是有必要的!要夸夸我自己 :aru_0180:
脆柿子华夫饼已经在空气炸锅里烤制中了,房间里又洋溢着暖暖的甜香,幸福😋
做华夫饼做到现在,已经熟练到几乎可以靠身体记忆完成,也基本每天都在吃华夫饼当早餐。但太熟练后好像也就没有什么还特别需要记录了。最近唯一有点新鲜的一个发现,是用泡打粉原来还不如用小苏打。我也不知道是不是自己味觉的关系,加了泡打粉的华夫饼时不时就会让我有种味道不太对的感觉,但换成小苏打就不会,虽然按理说小苏打会有一点点咸味,可也许是量够少,就没影响,泡打粉却好像需要更多一点才能让饼足够蓬松,也因此味道就会被影响,而且还容易怪怪的。
以后不会再考虑买泡打粉了,用小苏打可以完美代替,而且还超便宜。以前没这么做就是担心便宜的不行,结果居然反过来,要不是泡打粉用完后忘记买,我都发现不了这一点。
#简单厨艺 #华夫饼 #小苏打
今天早餐烤了加脆柿子的华夫饼,步骤简单,就是把脆柿子果肉切小块,混进面糊里就完事了。不过这次没有直接加燕麦进面糊,而是在面糊倒进模具前,先在模具底部撒薄薄一层燕麦片,再倒混合了果肉的面糊,面糊覆盖满模具后,最后撒第二次燕麦片,也是薄薄一层盖住面糊表面,用勺子之类的工具轻轻把燕麦片按压进湿面糊里,这样可以避免在空气炸锅烘烤时燕麦片被吹飞。然后170℃烤15分钟,从模具倒出来,再给正面烤5分钟(不烤也行,但我喜欢两面都焦一点),就完成了。
这样可以确保做出来的华夫饼上下表面都有一层燕麦,外壳会非常焦脆,远超过直接烘烤面糊,而内里又是松软香甜的果肉或肉松等其他加料。期待推荐做华夫饼时试试,一点也不麻烦,只是改变了一下放材料的位置和步骤,口感提升就很明显。
#简单厨艺 #华夫饼 #燕麦 #脆柿子
嘻嘻忘了说,其实今天早餐还烤了无蛋无奶的两种华夫饼,一种是之前说过的绿豆饼怼碎再制版,仍然是只需要另外加无糖豆粉、玉米粉、玉米淀粉、低粉、一点泡打粉和玉米油搅匀,就可以烤了;另一种则是用了一点点红糖加水融化,再倒进去燕麦片、低粉、一点泡打粉,这样就是红糖燕麦味道的。两种饼中间都夹了薄薄一层肉松,只是第二种我在肉松上面覆盖的不是燕麦面糊,而是一层比较干的燕麦片——也就是说,不用预先混好的那些面糊再覆盖肉松,作为饼的底部,而是重撒干燕麦片+一点点水,以免被空气炸锅吹飞——这样烤好后,第二种燕麦华夫饼的底层果然更焦脆!算是够好吃又更健康的做法了 :aru_0120: 华夫饼实在是潜力无限!
#简单厨艺 #华夫饼 #燕麦片 #红糖
庆祝爸妈离婚后的第一顿,终于烤了腊肠芋头的华夫饼!其实不仅有腊肠、芋头,还切了葱花、红葱头碎,加了小海米、腌萝卜碎,这些材料先都切小丁,除芋头外和一点橄榄油在锅里炒炒,很快腊肠里的油脂会出来,这时再加入芋头丁、一点生抽(不需要盐),炒到芋头丁变软关火。我最后又倒入了昨天剩下的那点儿自制的调味酱,混合均匀,加料就做好了。
面糊的部分和以前一样,不过这个口味似乎和牛奶不太搭配,液体的部分我就用了无糖豆粉调的豆浆。
烤好很香,外面仍然是华夫饼的口感,但内里是很中式的饼香,是非常值得推荐的改良华夫饼做法!虽然没去过台山,也可以吃到台山小吃了 :ablobcatheart:
#简单厨艺 #腊肠 #芋头 #华夫饼