天气凉了，花样烤华夫饼的日子又能开始啦！翻了下自己之前的#华夫饼 制作记录，才意识到原来试过了那么多华夫饼的做法，都好实用，果然记下来是有必要的！要夸夸我自己 :aru_0180:
脆柿子华夫饼已经在空气炸锅里烤制中了，房间里又洋溢着暖暖的甜香，幸福😋

新买的玉米粉到货了，试着烤了一次全玉米粉的华夫饼，为了缓解玉米粉口感偏粗糙的问题，用了打蛋器先打发蛋白，再和蛋黄玉米粉椰子油的糊糊混合（其实就是和做蛋糕一样的步骤了）。最后烤好的确保证了比较理想的松软度，外皮又比加低筋面粉的脆，整体更健康，又依然很香。
其实也可以用加酵母的方式制造蓬松度，但我实在不想等，所以就直接上打蛋器了。下次再加酵母看看效果吧，应该都会比加泡打粉的更松软得多。
#简单厨艺 #华夫饼 #玉米粉

华夫饼的配方越来越放飞了，我沉迷华夫饼也许就是因为它提供了快速尝试各种排列组合的机会，当然结果就是有些组合可能会很奇怪…
比如今天烤的是黑巧克力+姜黄的。烤好之前我也担心会难吃，但最后效果居然特别香！姜黄会带来一点麻麻的口感，所以黑巧克力的苦涩几乎被抵消了（我用的是95%的纯黑），巧克力自身的香气和姜黄香还很搭，都是暖暖的那种，比之前烤姜黄香葱肉松的都更香，大家一定要试试。
也许下次可以再加一点点肉桂粉，反正都是暖暖的香，而且也是调味巧克力常用的香料。
#简单厨艺 #华夫饼 #巧克力 #姜黄

做华夫饼做到现在，已经熟练到几乎可以靠身体记忆完成，也基本每天都在吃华夫饼当早餐。但太熟练后好像也就没有什么还特别需要记录了。最近唯一有点新鲜的一个发现，是用泡打粉原来还不如用小苏打。我也不知道是不是自己味觉的关系，加了泡打粉的华夫饼时不时就会让我有种味道不太对的感觉，但换成小苏打就不会，虽然按理说小苏打会有一点点咸味，可也许是量够少，就没影响，泡打粉却好像需要更多一点才能让饼足够蓬松，也因此味道就会被影响，而且还容易怪怪的。
以后不会再考虑买泡打粉了，用小苏打可以完美代替，而且还超便宜。以前没这么做就是担心便宜的不行，结果居然反过来，要不是泡打粉用完后忘记买，我都发现不了这一点。
#简单厨艺 #华夫饼 #小苏打

今天早餐烤了加脆柿子的华夫饼，步骤简单，就是把脆柿子果肉切小块，混进面糊里就完事了。不过这次没有直接加燕麦进面糊，而是在面糊倒进模具前，先在模具底部撒薄薄一层燕麦片，再倒混合了果肉的面糊，面糊覆盖满模具后，最后撒第二次燕麦片，也是薄薄一层盖住面糊表面，用勺子之类的工具轻轻把燕麦片按压进湿面糊里，这样可以避免在空气炸锅烘烤时燕麦片被吹飞。然后170℃烤15分钟，从模具倒出来，再给正面烤5分钟（不烤也行，但我喜欢两面都焦一点），就完成了。
这样可以确保做出来的华夫饼上下表面都有一层燕麦，外壳会非常焦脆，远超过直接烘烤面糊，而内里又是松软香甜的果肉或肉松等其他加料。期待推荐做华夫饼时试试，一点也不麻烦，只是改变了一下放材料的位置和步骤，口感提升就很明显。
#简单厨艺 #华夫饼 #燕麦 #脆柿子

我对华夫饼的热情到今天也没有消退… 最近两天开始烤红枣+燕麦+肉松的华夫饼了，步骤以前说过太多次，目前没有任何需要补充的细节，唯一值得一提的是发现红枣也好适合烘焙！而且甜味鲜明，只要两颗红枣就能烤出甜味恰到好处的华夫饼，红枣颗粒吃起来也脆脆的，是很理想的天然甜味剂了。
#简单厨艺 #红枣 #肉松 #燕麦 #华夫饼

嘻嘻忘了说，其实今天早餐还烤了无蛋无奶的两种华夫饼，一种是之前说过的绿豆饼怼碎再制版，仍然是只需要另外加无糖豆粉、玉米粉、玉米淀粉、低粉、一点泡打粉和玉米油搅匀，就可以烤了；另一种则是用了一点点红糖加水融化，再倒进去燕麦片、低粉、一点泡打粉，这样就是红糖燕麦味道的。两种饼中间都夹了薄薄一层肉松，只是第二种我在肉松上面覆盖的不是燕麦面糊，而是一层比较干的燕麦片——也就是说，不用预先混好的那些面糊再覆盖肉松，作为饼的底部，而是重撒干燕麦片+一点点水，以免被空气炸锅吹飞——这样烤好后，第二种燕麦华夫饼的底层果然更焦脆！算是够好吃又更健康的做法了 :aru_0120: 华夫饼实在是潜力无限！
#简单厨艺 #华夫饼 #燕麦片 #红糖

用香橙华夫饼的相同做法做了柠檬柚子华夫饼，液体部分混入柠檬汁和柠檬皮屑，最后把面糊倒入模具后，加入的则是撕开成颗粒的柚子果肉。烤好有浓郁的橙子香气，加入的柚子又提供了更丰富的果肉口感。又是赞美华夫饼的一天！
#简单厨艺 #华夫饼 #柚子 #柠檬

庆祝爸妈离婚后的第一顿，终于烤了腊肠芋头的华夫饼！其实不仅有腊肠、芋头，还切了葱花、红葱头碎，加了小海米、腌萝卜碎，这些材料先都切小丁，除芋头外和一点橄榄油在锅里炒炒，很快腊肠里的油脂会出来，这时再加入芋头丁、一点生抽（不需要盐），炒到芋头丁变软关火。我最后又倒入了昨天剩下的那点儿自制的调味酱，混合均匀，加料就做好了。
面糊的部分和以前一样，不过这个口味似乎和牛奶不太搭配，液体的部分我就用了无糖豆粉调的豆浆。
烤好很香，外面仍然是华夫饼的口感，但内里是很中式的饼香，是非常值得推荐的改良华夫饼做法！虽然没去过台山，也可以吃到台山小吃了 :ablobcatheart:
#简单厨艺 #腊肠 #芋头 #华夫饼

今天的华夫饼和小蛋糕实验连豆浆都没用，换成了用昨天的绿豆汤来调液体部分，最后还加了固体的绿豆颗粒，此外材料就是一根香蕉和一个鸡蛋，再加上低粉、少量玉米粉、一点点泡打粉。
烤好有很浓的绿豆香混合着香蕉香，外酥里嫩。感觉这种面糊的可能性真是无限，几乎任何味道比较搭配的东西都可以混在一起做，都不会失望。
下次打算试试做加腊肠芋头的咸味版本了！
#简单厨艺 #绿豆 #华夫饼 #小马芬