在泰国园游会现学现卖,回家做了伪泰式青木瓜沙拉(因为没有木瓜就用西葫芦代替了,还有很多配料也是找了替代品,但还是很好吃!!!
工具:需要用石臼,或许也可以用结实的钢盆和擀面杖代替?
备菜:
1. 青木瓜刨丝
2. 番茄切块
3. 青柠对半切(或者准备好现成的青柠汁)
4. 弄几个蒜瓣剥皮
5. 弄几个泰式小辣椒洗干净(我用hatch pepper代替的)
其他材料:鱼露、糖、味精、花生(我没有花生就用了杏仁…)、大号干虾仁(我没有干虾仁就用焯熟的普通虾仁代替了…)
步骤:
1. 在石臼中把辣椒和蒜头碾碎
2. 加入木瓜丝轻轻舂打,教学时的原话是bruise the papaya,大概压一压让它更好入味就好,不要捣得稀烂,然后和蒜汁、辣味融合一下
3. 加入青柠汁、番茄、干虾米、鱼露、糖,继续舂打,把干虾仁的鲜味磨出来,并把材料拌匀
4. 加入花生,继续舂打
然后就可以吃了!舂打出来的食材果然比直接筷子拌一拌好吃太多 :blobcataww:
在ribeye上淋了好多黑椒酱,还配饭吃了 :blackcat_2323234:
it feels so wrong but tastes so good :blackcat_wa: 我还可以再吃一碗饭!
梦回国内曾经那种西餐店,如果还有一个阿拉丁神灯一样到酱的杯子就更好了……
晚上逛超市扫荡打折商品,买了两套半成品,一个墨西哥烤玉米 street corn,一个培根卷青椒酿奶油奶酪,竟然都还挺好吃,加起来不到10块钱,买来当晚饭,撑死…
培根青椒放在空气炸锅里热了15分钟,外酥里嫩,培根焦焦脆脆的,奶油奶酪被烤得又软又蓬,都扑出来了,人均吃了四个有点吃多了……
烤出猪油的空气炸锅接着烤玉米,烤好后撒半成品自带的酸奶油、Ranch辣椒蒜粉、芝士粉,再挤一些半成品自带的青柠,我靠超好吃,下次我要自己做!四根玉米打折才两块四,还配了料,好赚,顺便还帮超市节约粮食了,开心捏~
夏天吃凉拌粉丝好舒爽 :ablobattention:
胡萝卜切丝,和粉丝一起开水里烫三分钟捞出放凉。番茄、黄瓜、辣椒切丁,香菜、大蒜切末。油豆腐空气炸锅热一下更酥脆,热好了戳几个洞更好入味。把放凉的粉丝和配料一起扔到盆里。
调料很随便,生抽、香醋或柠檬汁、糖、蚝油、蒜粉,辣椒油(或辣椒面,然后淋热油),喜欢麻还可以加花椒油、藤椒油。调料倒入盆里和菜一起拌,拌匀后最后再来一点白芝麻和单山蘸水,拌一下就可以吃了。
吃肉可以放虾仁,焯水扔进来就行。因为最近做了糟卤就没额外做肉了,糟卤的鸡胗、鸡心、毛豆来一盘,配点Rainier Cherry,好开心啊,方便快手吃到撑!
晚上做了海南鸡饭!
饭偷懒用了庄计的海南鸡酱煮的,感觉和自己用鸡油加盐、葱、姜煮出来的差不多,但是更省事。
大鸡腿扔水里,水里加香叶、料酒、姜片、花椒去腥,水开后转中小火煮20分钟,煮好后捞出来扔在冰水里泡着。
然后!取出一半鸡肉,淋辣椒油、花椒油、生抽,撒糖后拌匀,就得到了……藤!椒!鸡!!超级好吃 :0480:
配偶吃原味海南鸡,我吃加辣的藤椒鸡,谁也不嫌弃谁的,谁也不将就谁的,做饭五秒钟小撇步,家庭和谐一大步 :ablobattention:
按计划包了粽子,昨晚回家泡了叶子、糯米、去皮绿豆,然后解冻了咸蛋黄和五花肉,今天早上起来泡香菇,然后煮粽叶,焖花生板栗香菇红烧肉,本来想顺路卤鹌鹑蛋,但是肉汤炒进糯米里就用完了……
包了五个才回忆起粽叶角度技巧,包了十个才回忆起扎绳技巧,后来就一路飞快包。从做红烧肉到包完,前后还是陆陆续续一共三个小时,准备的叶子刚好用完。
包了三批,一批肥瘦相间的,一批几乎纯肥肉的(所以搭配了更大的板栗和香菇补偿一下),还有一批本想做纯白粽,蘸糖桂花吃,但是这次蛋黄买多了,于是变成蛋黄白粽的黑暗搭配,希望不会难吃……
很喜欢之前越南还有广西那种加绿豆的粽子,这次加了不少去皮绿豆,希望会好吃!接下来就是漫长的焖煮,晚上回家应该能吃上了吧?
这是第三年包粽子了,今天下雨,挺凉快,包起来也不累,没想到三年前买的扎粽子棉线还没用完…… :0010:
感觉带鱼是特别江浙沪的东西,我从小到大仿佛没吃过这玩意 :0010: 今天做了红烧带鱼,感觉还不错,打折的两条冰冻带鱼加在一起5块钱 :0510: 好在买了两条,因为切下来没有几块了啊!收汁收剩下的汤用来炒了一个包菜 :0330: 今天这条鱼还有鱼籽,赚到了!
带鱼菜谱参考了小高姐和王刚,但是我偷懒没裹鸡蛋,直接用的面粉裹一下然后就煎了,再加料头和开水焖一焖,最难的还是处理带鱼,谢谢柴处理带鱼! :0181:
托竹子的福吃上了肉松麻薯小贝!
本来想做巧克力千叶蛋糕,但是竹子说想吃咸口的,于是我临时改做肉松小贝了。感觉纯肉松小贝又差点意思,于是中间夹了一层麻薯,感觉还挺好吃的。第一次做就成功,开心~和竹子面基也超开心 :ablobmeltsoblove:
蛋糕胚用的千叶蛋糕的方子,但是我只用了6个蛋的比例,配了一个巨大的烤盘,烤出来是能卷蛋糕卷的厚度。两块蛋糕中间夹麻薯,然后蛋糕四周涂丘比蛋黄酱,再裹肉松和海苔碎~
还做了抹茶布丁红豆小丸子,红豆我用的美国超市的小红豆罐头,自己加了蜂蜜糖水浸泡过夜,只参考了菜谱做那个抹茶布丁,感觉奶油比例太重了一点,吃完肉松小贝和这一碗糖水,晚饭都不用吃了,撑死我,好多热量……
蛋糕菜谱,原配方是八个蛋的:http://xhslink.com/LoDOop
麻薯菜谱,做出来量不多:https://www.xiachufang.com/recipe/103963377/
抹茶布丁蜜豆小丸子菜谱,我只参考了布丁部分:http://xhslink.com/YYmPop
蛋黄酱:图3这种,Costco有巨型包装的,很划算!
最近QFC/Fred Meyer都是一块五一个菠萝,金灿灿水灵灵 :0180:
做了紫米粢饭团,搞了肉松、火腿肠、蛋皮、蛋黄酱、榨菜的好几种组合,可惜没有油条……
还包了几个三文鱼饭团,还炸了豆腐,发现醋排骨的酱汁和炸豆腐也很配!
疯狂碳水之夜 :awesome_rotate:
在缺德舅买的披萨面团要过期了,于是开始瞎折腾。
番茄肉末大披萨,用了Fred Meyer特价九毛九的pasta sauce勾兑tomato paste来增加稠度,在sauce上又铺了一层调了味的肉末,在肉上铺了奶酪和菠萝,哈哈哈,意大利人,朝我开炮吧! :8110:
还揪下来一坨面团做了梅干菜肉饼,用平底锅煎的。面饼比记忆里的要更蓬,可能小时候吃的那种不是发面,所以更加干脆一些。而且吃着吃着,意识到国内的梅干菜饼……几乎没有肉!
还做了一大盆甜酒糯米丸子 :7113: 今天让柴搓丸子,全程都是面多了加水,水多了加面,折腾好久才搓成型,太辛苦她了,下次还是让她负责烧开水好了 :0190:
用了这位象友的方子做可丽饼,超简单,但是超好吃 :ablobmeltsoblove:
一份面糊做了四大长饼皮,放了光明冰砖和椰子奶油,卷的水果太多了,都有点卷不住了,但是好开心好满足~~
柴还做了两份花生酱西多士,煮了一大壶港式奶茶。不甜的港奶配甜甜的可丽饼太合适了 :blobcataww:
一觉醒来又吃撑了 :ablobhungry: 好甜蜜的负担……
最近加班好痛苦,之前被桥发的生蚝蛋饼馋了大半个月,寻寻觅觅终于在今天买到了生蚝,做了同款生蚝大饼子,啊好好吃……吃饱了继续去加班了 :ablobwobwork:
这个生蚝罐头挺新鲜的,也没有腥味,会回购!在Fred Meyer买到的,七八块钱的样子,有六个🦪,水灵灵的!
买了三个腰子,材料费很便宜,才三块多,但是工时费太贵,柴可能片了一个小时才搞完三个腰子,她能片出这种花刀我已经好感动了,我本来以为她会切到自己的哈哈哈哈哈!!!
内脏太难搞了,每次柴都负责清猪肚啊,腰花啊,鱼啊虾啊螃蟹啊,我就负责爆炒就好了 :awesome: 多亏了有任劳任怨的帮工!!
自己炒的的确很嫩,吃了新鲜腰花才知道一品川湘的有多难吃,堪比吃塑料……
菜谱用的王刚的,没的说啊,就是很靠谱!!!!
做完腰花之后,我们更笃定自己下馆子要继续用肠、肚、腰、肝的优先级点菜,只吃这四种,并且点最难做的,不然就亏了!
今天的快手大锅饭(1/1)
感谢冷冻玉米和冷冻豆子、撕了皮就能切切下锅的洋葱、半磅开袋就能下锅的鸡肉末、加热水泡泡就可以炒熟的粉丝、任劳任怨再洗蘑菇的帮工,一整锅肉末粉丝炒杂蔬只要十分钟就可以出锅 :0510:
为了消耗不好吃的菠萝,特地煮了一锅米饭事先冷藏好,然后搭进去半斤肉末和三颗鸡蛋,做了一锅菠萝炒饭 :0190:
明明好大一锅饭,我们一顿就吃完了……每日一问之我们是猪吗?!?(1/1)
不甜的菠萝只配下油锅了 :0120: 加热后咋都好吃