たくあん漬けには、大根葉がいるんですね。一昨年、干し大根の上に一皮並べにすればいいだろう、と大半を捨ててしまいましたが、それじゃマズイと分かって、去年はたっぷり乗せて成功しました。
まあ少しくらい間引いても大丈夫ですから、2株は冷凍保存します。
2.5㎝くらいにザクザク刻んで、塩小さじ1杯加えた湯が沸騰したところに茎の方から順に投入。たぎりの静まった湯が再び沸騰して(30秒くらいかな?)、葉が鮮やかな緑色になったら火からおろして水にさらします。
ザルに上げ、絞って水を切ると団子状になってしまうので、かき混ぜてほぐします。
ジップロックに入れ、空気を含んだままシールして冷凍庫に。
一時間ごとに取り出してカシャカシャ振り、パラパラの状態で冷凍します。
いや、こういうの絶対忘れてかたまりにしちゃいますよね?だから 「Alexa!1時間経ったら教えて」と叫んでおきます。echo show はほんと高齢者の物忘れ防止に助かります。
ジップロック大袋一杯の大根葉は、毎朝のお味噌汁の具に、炒め物の彩に春先まで重宝します。
たくあん漬けには、大根葉がいるんですね。一昨年、干し大根の上に一皮並べにすればいいだろう、と大半を捨ててしまいましたが、それじゃマズイと分かって、去年はたっぷり乗せて成功しました。
まあ少しくらい間引いても大丈夫ですから、2株は冷凍保存します。
2.5㎜くらいにザクザク刻んで、塩小さじ1杯加えた湯が沸騰したところに茎の方から順に投入。たぎりの静まった湯が再び沸騰して(30秒くらいかな?)、葉が鮮やかな緑色になったら火からおろして水にさらします。
ザルに上げ、絞って水を切ると団子状になってしまうので、かき混ぜてほぐします。
ジップロックに入れ、空気を含んだままシールして冷凍庫に。
一時間ごとに取り出してカシャカシャ振り、パラパラの状態で冷凍します。
いや、こういうの絶対忘れてかたまりにしちゃいますよね?だから 「Alexa!1時間経ったら教えて」と叫んでおきます。echo show はほんと高齢者の物忘れ防止に助かります。
ジップロック大袋一杯の大根葉は、毎朝のお味噌汁の具に、炒め物の彩に春先まで重宝します。