意大利人真的太会吃了！怎么能发明青酱这么香的东西！现做的真的超出超市瓶装的一大截。舍不得立即洗料理机，切两片面包全擦干净😋 只恨舌头不够长，不能直接舔。

#homecooking #hausfrauskost #家常菜

午饭就烤两条海鲈吧😋
#homecooking #Hausmannskost #家常菜。

今天自己一个人吃午饭😋 小小奢侈一下。米饭是剩饭再蒸一下。

p.s.是的，上一嘟那么一小篮子菜，炒出来就这么点儿。

#家常菜 #Hausmannskost #homecooking

今天中午做了道小鲍鱼炖土豆，味道不错，下面简单的记录下这道菜的做法：
1.按自己的份量买点鲍鱼，大小按自己的钱包厚度来。
2.鲍鱼买回来之后去壳洗净，之后用刀切花。
3.土豆去皮切块，之后用清水洗去表面的淀粉。
4.土豆控干水后扔油锅里煸一下，该步骤为可选项，不煸也行。
5.调料汁：生抽+蚝油。
6.热锅放凉油，油温够后扔一颗大料（八角）炸香，之后放入葱姜爆香。
7.放入事先调好的料汁，之后放入土豆块翻炒。
8.翻炒到汤汁浓郁之后，锅中加水，以没过土豆为宜，也可稍多一点。
9.放入白糖或冰糖，加盐调口。
10.盖上锅盖，等土豆7分熟时，放入鲍鱼，也可再放点别的，比如我还放了虾。
11.等鲍鱼这些的熟了，土豆块也烂了，收下汁就可以出锅了。
味道非常鲜美。
#今日菜谱 #家常菜

昨天的日式叉烧好像得到了大家的肯定。在此分享一下我的菜谱#家常菜
【材料】
肉：一片去皮五花肉四磅左右
调味料腌制组：盐、黑胡椒、五香粉、生抽
调味料煮制组：料理酒、葱、姜、冰糖、生抽老抽、八角
不可食用工具：棉绳
【步骤】
1 准备
1.1 长方形的五花肉去皮去骨。如果你买的是去皮五花肉，如costco大片boneless pork belly，无需这步。图是我在网上找的。长方形的原则是你打算卷起来的那条边能保证至少卷一圈半，至少像の字一样。
1.2 适当去除油脂，令整片肉看起来平整。油脂可以留着熬猪油，猪油渣可以留着包大馄饨。
1.3 用腌制组将瘦面抹均匀。放四小时以上。
1.4 瘦面朝里，肥面朝外，用力卷起来，用棉绳捆好，如图二，最终切面如图三。
2 制作
2.1 肉卷表面炸至金黄。加水、煮制组，大火煮开，中小火炖45分钟。
2.2 冷却后放冰箱冷藏一夜，第二天再取出来煮沸一次，再冷却、冷藏。第三天再重复一次。在煮的过程中根据你的口味调整配料，比如你喜欢吃甜就多糖之类。
3 食用和其他
3.1 在冷的状态下切片，比较容易切薄和整齐。
3.2 如果有蛋、笋，在煮到你想要的状态后，也可以放进去一同浸泡。
3.3 我正好有一个椭圆形的铸铁锅。因此我是像图四这样放的。如果你不需要像我这样做这么多，比如你只做两磅、一磅，就可以把圆柱体的底面朝下放，也就是说从站着变躺着。

凉拌大白菜。这是我小时候我家经常吃的一个菜，有两个做法。
1.共同的基础步骤：
1.1大白菜切成细丝，不用洗，用盐抓一下。因为我试验下来不同的白菜含水量不同，需要的盐的分量也不同，所以我建议大家采取形态观察法，宁可多放一点盐，抓匀之后，每隔几分钟抓一下，当白菜塌缩到高度的三分之一到二分之一，那么就算是出水步骤完成了。
1.2此时就可以把白菜冲洗一下，去掉表面多余的盐。
2.两种配方
2.1 第一种（图中这种）
加生抽、醋、蚝油、糖，比例不拘，看自己口味，拌匀后表面放一些辣椒面（研磨程度不要太细），浇一勺热油。
2.2 第二种（这是我小时候家里经常吃的一种，需要把大白菜切得更碎）
加糖、醋，麻油，拌匀。
#家常菜