🤨食材爲什麼要料理？
遠古時代，人類若想要填飽肚子，可能茹毛飲血，但吃下肚的卻可能是一堆細菌，填飽了肚子，也可能失去了健康。

後來，人類發現了火，更體會到熟食能引出食物的美味，也慢慢遠離生食的危險，日漸文明起來。不過，發展至今，仍有不同程度的生食料理，但基本上都以「安全衛生」為前提，這也更凸顯出料理世界的博大精深。

不管熟食、生食、醃漬物、發酵品，料理程序還是有其重要意義，無論是事前的處理、製作的過程，事後的擺盤上菜，都是飲食文化的重要一環，儀式感還是有的，就連速食店製作的快餐料理，一樣有標準作業流程。

因此，每一道料理呈現，無論繁、簡，傳統或創意，都是料理者在製作過程中千錘百鍊的結果。

若有人要說「按照傳統做法就好了，何必標新立異？」但事實上，如果有更省時又能變化出更為豐富的菜色與口味，為何不做呢？

創意永遠不嫌遲，只怕料理者不去嘗試而已。

當然，你還要有承擔「反對」的勇氣，因為這個世界什麼都缺，唯獨酸民不缺😂😂
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