第一次烤了加酸奶的全麦欧包。酸奶也是自己做的（用电饭锅的酸奶功能+买的菌种），因为做太多一次喝不完，这才心血来潮用在了做面包上。
仍然是完全免揉，直接拿酸奶和纯全麦粉调成高湿度的面团，静置醒15分钟后用电动揉面棒搅拌也就一分钟，然后再放30分钟，再搅拌一分钟，盖好丢进冰箱隔夜冷藏。今早拿出来，已经顺利长到了两倍大。然后倒扣出来，按扁撒葡萄干，再用刮刀配合干面粉整形，静置二次发酵到1.5倍大，空气炸锅200℃盖锡纸烤30分钟，揭开锡纸再烤5分钟，就完成了。
晾了一小时，终于确定内部也降到了室温可以切开了，尝了两片味道很让我满意。之前比较担心这样烤完并不会还保留酸奶的味道，但看来是我想多了，面包不仅有麦香，也有淡淡的酸味口感，的确更好吃了！以后又多了一个可以选择的口味 :aru_0120:
#简单厨艺 #酸奶 #欧包

香蕉巧克力全麦欧包成品来啦！虽然今天又忘了拍刚出炉时完整的样子，但至少切片后想起来记录一下。
这次发酵得比上次更好，而且还干脆没预发酵，第二次搅拌面糊后直接放进冰箱隔夜，结果也不影响什么。
材料中无糖无油无奶，但是加了一个鸡蛋和一些葡萄干，即使是混合了黏黏的香蕉泥，仍然保证着柔软有韧劲的口感。黑巧克力的香气也很明显，因为用的还是90%的纯黑，甚至连淡淡的苦都保留着（喜欢黑巧克力的都会懂），咬一口下去非常过瘾，放开了吃也不用担心不健康。
这次还多做了一些，够吃至少两天了，幸福 :ablobhungry:
#简单厨艺 #黑巧克力 #欧包

昨天在下厨房里翻到了一个有些特别的欧包配方，用到了姜黄粉和烤大蒜，一时猜不出会是什么味道，但隐隐感觉可能很美味。刚巧这两样东西现在家里都有，所以昨晚和面时就混了大概两小勺姜黄粉进去（我很喜欢姜黄所以多加了一点，其实一勺也够了）。
仍然是按照高湿度免揉出筋+低温发酵的步骤，把面团混合好稍微发酵就放冰箱过夜，今早刚拿出来还没整形，就已经可以闻到浓浓的姜黄香气混合着麦香。
懒得烤大蒜，但家里还有不少以前买的蒜酥，所以直接在整形时把蒜酥撒了一些到面团里。
因为面团略大，所以空气炸锅里200℃烤了50分钟，前30分钟盖锡纸，30-40分钟去掉锡纸烘烤顶部，最后再翻过来烘烤10分钟（我喜欢脆皮，所以现在会故意让面包底面也多烤一烤）。
加了姜黄的面包烤好颜色更深，很让人有食欲，但可能蒜碎不够多，蒜香不明显，仍然主要是姜黄香，可能下次还得多多加蒜才行（或者要用新鲜的烤蒜气味才够浓）。
不过仍然非常非常好吃，尤其适合搭配味道和它差异有点儿大的东西，比如我抹了一些蜂蜜柚子茶。这样不同的味道层次分明，又互相衬托。以后这个配方我要常做。 :ablobcatheart:
#简单厨艺 #姜黄 #蒜酥 #欧包