预料之外的发现了一个酸菜新吃法，必须分享一下，强烈安利给怕辣但喜欢酸辣味的人——
一块三和四美的扬州糟方腐乳、一勺中邦的蒜蓉辣椒酱、两勺川南油辣子、两勺香醋、几滴芝麻油或藤椒油。再加一点儿水搅拌均匀，调到你觉得合适的程度（不加水滋味可能太浓，也太稠，加水后调整到不会太辣或太酸即可）。
然后把这个酱汁倒进开袋即食的酸菜丝里（注意是东北酸菜，网购很容易买到），就完成了。也可以直接拿酸菜去蘸着酱汁吃。
这个组合非常适合喜欢酸辣口味，尤其是乳酸香，但对辣承受能力没那么强的人。我觉得滋味完全不输于辣白菜泡菜，还比辣白菜温和多了，很适合我这样着迷辣白菜又吃不了几片就得狂喝水的弱鸡。
而且因为还有糟香、蒜香、菜香、椒香、油香、醋香，滋味还比直接吃辣白菜更丰富。不谦虚地说，我感觉这个组合是目前自己调过的最完美的混合酱！
不过这个原本是我试着调来当饺子蘸料的，只是调好了发现对于饺子它会有些喧宾夺主，味道都是刺激性的，影响品尝馅料的滋味。但是配都配好了，便又想起来冰箱里还剩了半袋酸菜丝没吃完，便夹了一点儿出来蘸这个酱汁。结果瞬间味蕾大开，整个人为之一振——或许也算是一种歪打正着了吧、
细想起来，应该是因为酸菜的酸香本身就足够浓郁了，所以和那么丰富的香味组合才不会被掩盖，反而可以互相激发，又能缓解混合酱本身过咸的问题，再加上菜丝带来的纤维口感，实在太美味了！堪称辣白菜的理想替代品了！
而且这个做法还特别懒人友好，用的都是现成的东西，随手一拌就完成了，成本也非常低（超市里的辣白菜泡菜都好贵，是泡菜类里最贵的了）。
最后，这个混合酱也可以拿来蘸别的蒸菜吃，比如我蒸了个茄子，拿来蘸它也很下饭，只不过最佳还是酸菜丝罢了（不过拌之前推荐先尝尝你买的酸菜咸度如何，如果是比较咸的，建议清洗到不太咸了再和酱拌起来吃，这样可以避免过咸的情况）。
#简单厨艺 #混合酱 #拌酸菜丝