Kevin · @kevin
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Yay!
A new three liter batch of #instantpot #yogurt just successfully completed the eight hour #fermentation stage and is now in the fridge for the cooling and thickening process.
Fresh yogurt is great all year round but especially great now with all the wonderful fruit grown by my friends here in #YamanouchiTown. Lately I’ve been having four peaches 🍑 a day, at least one of them sliced up into yogurt. Sometimes with blueberries😋
#instantpot #yogurt #fermentation #yamanouchitown #homecooking #fermentedfoods #発酵食品 #naganoprefecture
resto_pepeeto · @resto_pepeeto
0 followers · 2 posts · Server mstdn.jp７月１０日は納豆の日！！ということで、
納豆食べてどんな良いことあるのか調べてみました。
【パーフェクト食材】納豆の栄養と効果とは？
https://pepeeto.com/blog/natto-shokuzai/
WACOCA · @wacoca
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WACOCA · @wacoca
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土器太郎 · @dokitarou
2 followers · 24 posts · Server mstdn.jp滋賀県高島市・畑集落に伝わる幻の漬物、畑漬け。作れるのは地元の老人数名だけで、すぐ近くの別の集落で作ると味が違う別の漬物になってしまうという。これが幻の漬物と呼ばれる由縁となっている。
甘唐辛子をゆでて唐辛子とゆで汁に分け、茹で汁は冷ます。季節の野菜(なす、きゅうり、かぶなど)を桶に入れ、赤しそと半分に切った鷹の爪(それぞれガーゼなどの袋に入れる)、ゆでた甘唐辛子を入れて塩をまぶす。甘唐辛子のゆで汁と寒の水(冬の寒い時期の湧き水を採取し保存しておいたもの。不純物が少なく雑菌の繁殖が抑えられるという)を加えてひたひたにする。塩を加えて海水より塩辛いくらいに調整して袋の赤しそと鷹の爪をよくもむ。かき混ぜて重石をし、冷暗所で保存。一日数回かき混ぜる。冬の間なら具材は一週間は保ち、漬け汁も塩分を足せば一年再利用できるという。
#発酵食品 #漬物
4gx · @4gx
1 followers · 12 posts · Server mastodon.sdf.org#60で定年引退のリアル
#banana やほかの #domesticated #species と同じように #coffee も #monoculture 的なのね。#発酵食品 で他の生物と共存してゝしかも #roast して #crash して #brew するって、#工業製品 でいうと #布 に匹敵する #multi #process, #multi #level な #artifact だよね。
https://toyokeizai.net/articles/-/661436
#60で定年引退のリアル #banana #domesticated #species #coffee #monoculture #発酵食品 #roast #crash #brew #工業製品 #布 #multi #process #level #artifact
WACOCA · @wacoca
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【ひるおび】年末年始の料理作りに疲れた人へ！ごはんがあれば、１食分がまかなえる「おかず味噌汁」を紹介 https://www.wacoca.com/videos/1638428/announcer/
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