💫蒜苗，是我最愛用的食材之一，也是臺菜料理中最美麗的存在！

生蒜苗有著特殊的辛辣滋味，熟化後卻能將辛辣化為料理的一部分，完全改變原本辛辣的滋味，溶入且無分彼此！

我喜歡用蒜苗製作許多菜色，這是其中之一！
#煎蒜蛋
#蛋料理
#美味關係
#四季哥的小廚房
#四季食堂
#料理手帳
#四季哥的料理手帳

🍀很久沒好好煮一鍋雞湯了，今天搞了好幾個小時，終於完工。

其實倒也不是燉數小時那麼久，主要是因為白天要上班，因此我得「分階段烹調」所致。

而為了處理好九尾草，讓湯頭清爽沒有土味，我想到已經泡了半天的九尾草，應該可以在全家出門吃晚餐前，用電鍋燉好湯底，因此這一來一往，大概耗時3小時才完成九尾草湯底。

吃完晚餐回到家，便進廚房準備工作，首先將九尾草清湯進行過濾，再移至大鍋子處理。準備「乾香菇10朵」、「少許黃金蟲草」、「川燙土雞肉去血水」之後跟香菇、黃金蟲草、九尾草湯一起燉煮1個小時之後即可加鹽調味，出鍋享用。

經過多次製作，這次更顯突出！不只湯頭鮮甜，喝起來的滋味更能讓人感受到幸福😊難怪有人說「美味的食物能讓人覺得活著有溫度」啊！
#雞湯文
#但不是心靈雞湯
#四季食堂
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#四季哥的小廚房

🍀日前在超市買了半成品雪菜回家，製作小護士最愛的「雪裡紅」但後來想想其實製作雪菜不難，只是使用鹽巴醃漬讓蔬菜脫水而已，於是買了一把「小松菜」回家製作。

對了，說明一下，一般雪菜除了使用芥菜製作，也可以用小松菜或者青江菜，其實只要是菜梗多汁鮮甜，葉子寬大翠綠的都可以拿來製作雪菜，滋味各自不同。

製作方式：
先將小松菜洗淨晾乾，再進行「加鹽」處理，用粗鹽抹上葉片與菜梗之後，再翻面一次，如此２－３回之後就可以準備一個容器放置醃製的雪菜，並進行簡易的「壓製出水」一個晚上，隔天分裝放進冰箱冷藏，並在存放的袋子或容器外寫上「製造」日期，２４小時候，就可以使用，並盡可能地在一－兩週內食用完畢。

如果不小心忘了這件事，發現食材時又已經超過兩週以上的話，那就只好將之當成廚餘回收了。

預計今天晚上就來製作囉😋
#雪菜 #四季食堂 #四季哥的小廚房 #美味關係 #cooking #粉專成長 #努力一定會被看見 #2800追蹤達陣

🍀「蔥油嫩雞」完整版一次看完

這道家常菜是兩個孩子的最愛，也是小護士常點的菜色，製作過程並不困難，但可說是四季家裡最美味的雞肉家常菜。我認為這不僅能當宴客菜，更能讓主人賺面子啊！

下次朋友來就準備這道，無論配飯、下酒兩相宜💫 #美味關係 #cooking #四季食堂 #四季哥的小廚房

https://www.youtube.com/watch?v=NpNBYswQ2RQ

🤔️🤔️到底該怎麼增加粉絲追蹤數呢？

這一兩個月來，有好幾位朋友私訊問我，該怎麼提升追蹤數？其實我真的也不是很能理解增粉的過程有什麼捷徑，不過，持續不斷的產出對廣大網友有幫助的「文章」或者「影片」可能是原因之一。

從第一個粉專遭到臉書官方判定「被盜」並鎖死帳號之後，我試了幾次直到不給試爲止，我便放棄，另開新粉專。而我同時也觀察到，新粉專成立後跟舊粉專之間的「經營」條件並不相同，舊粉專只需要一千粉絲即可開啟廣告分潤，但是新粉專卻得到五千才行，呵呵，我猜也許是官方刻意為之，要我拿出證明，也或許根本沒有人盜我的帳號啊！

抱歉，話題扯遠了，不過話說回來，兩個粉專的追蹤數加起來也快四千了，而兩個粉專有個共通點就是「發影片」為主。

因此，若有任何「疑似」能增加追蹤數的方法，我猜想應該是這個原因了。
#粉專成長 #四季食堂 #cooking #四季哥的小廚房 #美味關係 #努力一定會被看見
https://fb.watch/lHNOEV3R8S/

🤨食材爲什麼要料理？
遠古時代，人類若想要填飽肚子，可能茹毛飲血，但吃下肚的卻可能是一堆細菌，填飽了肚子，也可能失去了健康。

後來，人類發現了火，更體會到熟食能引出食物的美味，也慢慢遠離生食的危險，日漸文明起來。不過，發展至今，仍有不同程度的生食料理，但基本上都以「安全衛生」為前提，這也更凸顯出料理世界的博大精深。

不管熟食、生食、醃漬物、發酵品，料理程序還是有其重要意義，無論是事前的處理、製作的過程，事後的擺盤上菜，都是飲食文化的重要一環，儀式感還是有的，就連速食店製作的快餐料理，一樣有標準作業流程。

因此，每一道料理呈現，無論繁、簡，傳統或創意，都是料理者在製作過程中千錘百鍊的結果。

若有人要說「按照傳統做法就好了，何必標新立異？」但事實上，如果有更省時又能變化出更為豐富的菜色與口味，為何不做呢？

創意永遠不嫌遲，只怕料理者不去嘗試而已。

當然，你還要有承擔「反對」的勇氣，因為這個世界什麼都缺，唯獨酸民不缺😂😂
#四季哥的小廚房
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#美味關係
#料理世界

製作法式吐司很多年了，從薄片到厚片，從一般吐司到生吐司，各有各的好。

一般吐司可以吸到較飽滿的蛋液，生吐司因為加入鮮奶油緣故，本身就比較軟嫩濕潤，因此吸收蛋液的能力大概比一般吐司少了10%左右。

你吃過生吐司製作的法式吐司嗎？熱量很高喔，但很好吃🥳🥳🥳
#美味關係 #四季哥的小廚房 #粉專成長 #cooking #四季食堂 #法式吐司

🎙️四季家的晚餐獨照
假日尾聲，姑姑姑丈相繼確診，哥哥也難以倖免，雖然篩陰，但仍然在今天早上燒了起來。
咳嗽不斷，小小身軀上的不適無法立刻緩解，還是稍微擔心了一下。下午請了假接弟弟回家後卻疲累不堪，睡眠品質不佳還是影響巨大，希望有時間可以好好休息幾天。
簡單弄了幾道菜，不太鹹但給孩子吃剛好，補充營養的食物，健康飲食快樂成長。
#四季哥的小廚房
#美味關係
#四季食堂
#四季家的小餐桌
#晚餐時間

我要無骨鵝肉😤

鵝肉算是滿高貴的料理，以兩計價，往往煮好的鵝肉隨便一盤都要300起跳。

不過鵝肉煮得好好吃不容易，火候跟時間的掌控必須完美到位，否則ㄧ來肉質太柴咬不動，二來也影響對鵝肉這項高級食材的印象。

之前在舊粉專曾經提過這家店叫「六兩鵝肉」就在東興國小對面的黃昏市場裡面，老闆跟老闆娘十分親切，有時面無表情是因爲太忙也請不要介意。

在我移民到臺中之後，這20年來鵝肉攤也嘗過不少家，近到文心黃昏市場內的阿華鵝肉，遠到南屯萬和宮市場的大小鵝肉攤，我們通通試過，當然連員林、草屯的也算進去的話，那可真的超過10攤以上了，但是⋯在遇到「六兩鵝肉」之前，老實說在我心中還沒有第一名。

「六兩鵝肉」我之所以想分享給大家，主要是「新鮮」、「限量」且老闆十分堅持與龜毛，她說地瓜葉點了才燙，即便我要外帶，也要在取餐時間接近了才會開始製作，原因是：「太早處理會氧化變黑，就不好吃了！」

對了，如果要去骨請提早說，因為#老闆很忙

來此，鵝肉必點、地瓜葉必點、筍乾必點、鵝汁飯必點🤭還有：辣醬必加！

你餓了嗎？

#美味關係
#四季哥的小廚房
#四季嚴選推薦

我要無骨鵝肉😤

鵝肉算是滿高貴的料理，以兩計價，往往煮好的鵝肉隨便一盤都要300起跳。

不過鵝肉煮得好好吃不容易，火候跟時間的掌控必須完美到位，否則ㄧ來肉質太柴咬不動，二來也影響對鵝肉這項高級食材的印象。

之前在舊粉專曾經提過這家店叫「六兩鵝肉」就在東興國小對面的黃昏市場裡面，老闆跟老闆娘十分親切，有時面無表情是因爲太忙也請不要介意。

在我移民到臺中之後，這20年來鵝肉攤也嘗過不少家，近到文心黃昏市場內的阿華鵝肉，遠到南屯萬和宮市場的大小鵝肉攤，我們通通試過，當然連員林、草屯的也算進去的話，那可真的超過10攤以上了，但是⋯在遇到「六兩鵝肉」之前，老實說在我心中還沒有第一名。

「六兩鵝肉」我之所以想分享給大家，主要是「新鮮」、「限量」且老闆十分堅持與龜毛，她說地瓜葉點了才燙，即便我要外帶，也要在取餐時間接近了才會開始製作，原因是：「太早處理會氧化變黑，就不好吃了！」

對了，如果要去骨請提早說，因為#老闆很忙

來此，鵝肉必點、地瓜葉必點、筍乾必點、鵝汁飯必點🤭還有：辣醬必加！

你餓了嗎？

#美味關係
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🎙️今年因家母開刀，因此就無法包粽子，吃習慣家裡的粽子，四季也不知該從哪裡買好吃的粽子，所幸好友特地綁了兩串，讓四季一家在端午節依然可以吃到好吃的、高CP值的粽子💯

本片開箱就是分享朋友一貫的做法，好吃真的很好吃👍
#四季哥的小廚房
#四季家的小餐桌
#美味關係
#四季食堂
#端午節
https://fb.watch/lphhvX3EAL/?mibextid=qC1gEa

中午，帶著老媽去逛全聯，買了芹菜、蝦仁、木耳、新鮮腐竹、關廟刀削麵回家弄個「炒刀削麵」來吃。

由於時間緊迫，12點半才回到姐姐家，停好車立馬進廚房處理，兩個爐子火力全開。一個煮麵、一個炒配料⋯終於順利在一點上菜，四人份的炒麵！我也唏哩呼嚕地吃了一碗，嗯，不錯，下次可以來試試炒給孩子吃。

吃完，一點半準時離開
#美味關係
#四季食堂
#四季借來的廚房
#炒刀削麵

🎙️剛剛肚子餓🤨 弄個5分鐘料理

麵線是很棒又方便的食材，水滾煮1分鐘就可以撈起，此時加點油蔥、肉燥、蔥花就是一道真的可以止餓的料理。負擔不會太大，因此可以再來一碗海帶蛋花湯，絕配！

四季深夜食堂，上菜囉😂😂
#四季食堂
#美味關係
#四季哥的小廚房

https://youtu.be/YZ5jEKEoD5Q
自從2023年初開始製作一系列的料理影片，那時多數時間為自拍，也還沒有任何輔助設備，只有天時地利人和才會有善男信女幫忙掌鏡。

今天這則影片是年初過年前在岳家拍攝，製作了一道蝦仁炒蛋，片長稍長，由於僅一部手機做拍攝、剪輯、配音，因此花了兩天時間製作影片，我還在隔天一早起床作幕後配音呢，就在影片的後半段。

蝦仁炒蛋很重要的一點就是火侯掌控，過與不及都不好，加上事先要挑除蝦子的腸泥，這過程可不能少！

過去在家裡吃到的蝦仁炒蛋可沒有這道手續，原因可能是家母不知或者嫌麻煩，可是其實1-2分鐘就可以解決，口感與滋味都能提升，所以挑腸泥的過程不該省略！

做過蝦仁炒蛋嗎？歡迎分享你的看法💯
#四季食堂
#美味關係
#蝦仁炒蛋
#四季哥的小廚房
https://youtu.be/YZ5jEKEoD5Q

自從2023年初開始製作一系列的料理影片，那時多數時間為自拍，也還沒有任何輔助設備，只有天時地利人和才會有善男信女幫忙掌鏡。

今天這則影片是年初過年前在岳家拍攝，製作了一道蝦仁炒蛋，片長稍長，由於僅一部手機做拍攝、剪輯、配音，因此花了兩天時間製作影片，我還在隔天一早起床作幕後配音呢，就在影片的後半段。

蝦仁炒蛋很重要的一點就是火侯掌控，過與不及都不好，加上事先要挑除蝦子的腸泥，這過程可不能少！

過去在家裡吃到的蝦仁炒蛋可沒有這道手續，原因可能是家母不知或者嫌麻煩，可是其實1-2分鐘就可以解決，口感與滋味都能提升，所以挑腸泥的過程不該省略！

做過蝦仁炒蛋嗎？歡迎分享你的看法💯
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https://youtu.be/YZ5jEKEoD5Q

🎙️咳咳⋯
這兩天才做的菜色⋯一篇只能放四張
日後慢慢再分享
#四季食堂
#美味關係
#四季哥的小廚房

🎙️午餐簡單作
中午接送孩子到英文教室後，一如往常直接回家放置孩子的書包，然後再弄點吃的果腹。

有時是一杯咖啡，有時是一碗小泡麵，更多時候是餅乾跟水果。但今天，忍不住還是下廚做了一份餐。

早上幫小護士製作一份蛋餅，但當我回到家時發現竟原封不動！看來是大夜下班加上MC來吵，累到不想動吧！

不過我還是喚醒她吃點東西，泡了一碗方便湯再把蛋餅加熱一下。見小護士開始吃了我才準備我的。

本來想熱昨晚的一點菜，但想想🤔️全部熱完也要5-8分鐘了，那還不如做一份炒飯同樣迅速又能吃到熱騰騰香噴噴的食物，於是就開始備料，開炒，10分鐘後便開動了。

開動前，我對小護士說：妳的盤子很空，來，幫妳加點炒飯。只見小護士開心的把盤子嚕到我面前，我豪氣地挖了三分之一給她，只見她吃的津津有味。我也覺得滿好吃的呀啊！哈哈，蒲瓜炒飯啊！這簡直是～亂炒ＸＤ
#美味關係
#四季食堂
#炒飯

🎙️偶爾吃個比較「放肆」的早餐
對一般人來說，培根可能是很常見的食材，但如果對常吃、嗜吃、喜歡吃的人而言，就是「小別勝新婚」了吧！

市售的培根有許多添加物，好的壞的都有，但那豐富又迷人的滋味、醃製熟成的肉類氣息，經過油煎而散發出的霸道風味，難怪弟弟愛吃。但為了他的健康，我還是會控制他的攝取。睽違兩個月沒做培根蛋餅，今日重現，讓他兄弟倆開心一下🎊
#美味關係
#四季食堂
#四季食譜

🎙️偶爾吃個比較「放肆」的早餐
對一般人來說，培根可能是很常見的食材，但如果對常吃、嗜吃、喜歡吃的人而言，就是「小別勝新婚」了吧！

市售的培根有許多添加物，好的壞的都有，但那豐富又迷人的滋味、醃製熟成的肉類氣息，經過油煎而散發出的霸道風味，難怪弟弟愛吃。但為了他的健康，我還是會控制他的攝取。睽違兩個月沒做培根蛋餅，今日重現，讓他兄弟倆開心一下🎊
#美味關係
#四季食堂
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📣📢這是一道簡單的清冰箱料理，材料可以隨意調整
材料：市售黃金Ｑ條150克、麵腸300克、蒜苗一整根、中大乾香菇10朵、腐竹酌量（其他想家的材料也可以參考放入，例如豆干）
調味：醬油約兩大湯匙、香菇水、麻油、玄米油、13香1小匙、八角2顆、胡椒粉1小匙、冰糖1茶匙
做法：
1、先將乾香菇泡熱水兩小時備用
2、將香菇水擰出來(留下不要倒了)，再來將香菇切成適合大小
3、準備一只加厚的鍋子，至少０．５公分厚，這樣才能執行爆香的動作
4、起油鍋，加入玄米油，放入香菇爆香在放入蒜苗葉子的部分一起炒
5、陸續加入配料，黃金Q條、麵腸，這裡都整份下去滷，不需要切開
6、依照影片過程，依序加入上述所有調味，若加入香菇水後還無法淹過食材，請再加水即可
7、水滾後，滷20分鐘熄火泡滷一個晚上
8、隔天將滷好的食材取出切片裝盤，撒上蔥花，淋上一點滷汁或者其他喜歡的調料就可上桌
飲食注意：
由於使用大量香菇，因此如果有痛風疾病患者，不適合這鍋滷味，避免普林攝取過多導致尿酸過高引起痛風。
製作短片如下：
https://www.facebook.com/reel/6198755506899168
https://www.facebook.com/reel/753770509763797
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#四季食堂
#清冰箱