前两天做了蒸排骨蒸牛肉，没想到蒸牛肉挺嫩挺不错。今天又做了，不到一斤的牛肉感觉可以吃至少两天了，打底的蒸蔬菜是白菜丝、胡萝卜丝、鸡腿菇丝（也可用茼蒿、土豆块、红薯块、芋艿块）。
牛肉切条，加入酱油、料酒、蚝油、黑胡椒粉、五香粉、郫县豆瓣酱，加入粘米粉/蒸肉粉，混合均匀，放隔夜。
蔬菜切丝，加盐、黑胡椒粉、蒸肉粉混合均匀，放入蒸屉，上面铺满牛肉。
我用的是电饭锅，蒸50分钟左右。蒸蔬菜好了以后可以拌点芝麻油。
做起来挺方便，味道也不错。最麻烦的是洗锅。

#菜鸟做饭 #吃吃喝喝

南瓜布丁蛋糕。这次换成椰子油和玉米粉，放了更少的糖，好吃又健康。
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空气炸锅烤鹰嘴豆、烤花生都不错，烤红芸豆不行，过于硬邦邦。大概红芸豆不适合烤吧。
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还是应该老老实实买个蒸笼布，用个深碟蒸干米糕，花了2倍时间底部还没蒸熟，得翻面继续蒸。
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b站上看某面包师的恰巴塔制作过程，操作到最后他用家用小烤箱和商业大烤箱分别烤了几个，比较面包切面后得出结论：家用小烤箱的出品就不要追求大气孔了，工具有自身的局限性。哈哈哈哈 what a relief！ 更何况空气炸锅是吧？我放过我自己了。不过做两次失败两次还是有点打击人的，口感总是湿润粘牙，下次只能再增加烘烤时间试试了。空气炸锅的时间设置真是个迷啊。
#菜鸟做饭 #吃吃喝喝 #空气炸锅

中午煮了一大锅花菜南瓜白菜肉糜鸡蛋刀削面，挺好吃的，够吃两顿了。只放了姜片、盐、黑胡椒、蕃茄酱、欧芹碎，酸甜口的，还可以放点培根、玉米、淡奶油之类的，口味会更有层次。刀削面是店里买的那种干干薄薄长条的面，快煮熟时捞出来几根放进炸锅正反共烤了5分钟，口感很奇特像很有嚼劲的薄面皮，再拌点油和调料，像辣条。吃剩的蔬菜面可以在上面铺一层芝士，做成焗面。
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做了蜂蜜小餐包。以为隔夜冷藏发酵能够免揉呢，结果不行，今天还是手揉了近30分钟，虽然没揉出很薄的手套膜，但烤出来还是挺松软的，也有一片片的丝。因空气炸锅的原因，底层温度不够，没有烤出油脆壳，有点可惜（可以油煎一下底部）。另外，下次少放点糖。
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这个燕麦蛋糕无油无糖，很健康，适合消耗燕麦和香蕉，食谱里的黑芝麻粉也可不加，因为压根吃不出味道来，可换成可可粉或其他粉。我用的炸锅170度烤了40分钟，拿掉锡纸后再烤5分钟。
#吃吃喝喝 #菜鸟做饭
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正烤肉桂苹果燕麦muffin。前几天做的恰巴塔算是失败了，因为想试试230度不盖锡纸直接烤的话，面包气孔会不会更大，确实比以前的大，但是外壳很硬，内里却太潮湿了（怀疑没全熟），下次还是得盖锡纸啊唉。
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昨天做了这个南瓜蛋糕，吃起来居然像奶酪芝士蛋糕的口感（没加奶酪芝士淡奶油之类的），好神奇。根据南瓜的种类加糖加牛奶，我用的黑糖和牛奶，大概是这菜谱里一半的分量。
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https://www.xiachufang.com/recipe/103379457/

大半夜的又做了四个肉末烧饼，比昨天的好，不由自主吃了一个。擀得更薄了，馅料里加了很多调料但是仍没啥味道，下次要大胆地加辣椒。昨天用的包包子的手法，今天用了小高姐做芝麻酥饼的手法，拉长条铺肉馅，卷起来，再擀成烧饼状，肉和面分布就很平均。
#菜鸟做饭 #吃吃喝喝 #做烧饼

吃了大半个锅盔，感觉要改进很多：
1、肉馅调料汁水太多了，烤得流出来了。下次少放点料酒，多放葱、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉，加点淀粉。
2、面皮没擀平，放肉馅后也没收好口，烤出来底部有厚有薄。
3、整个可再抻薄/宽一点。
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晚上做了三盘华夫饼，三个肉馅锅盔，锅盔不知道烤得怎么样。
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烤泡菜鸡肉包不错！类似于烤肉包子哈哈，刚出炉时外壳挺硬，放一会儿就软了，以后可以常做（下次面团就不要放盐了），突然想到还可用类似方法做山姆的牛肉芝士卷！
花生味普罗旺斯面包比香草味的适口性要好，香草的味道有点重，有些人可能吃不习惯。
这大半夜的，我吃得好撑啊！ :ablobblewobble:
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看起来挺漂亮！比上次有进步。外壳硬邦邦，内里是软的。😂
（普罗旺斯面包和欧包，欧包比上次的高）
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欧包今天用的新买的伯爵T65，烘烤时提高了温度，比以前膨胀得高一点了！不过仍没有大气孔，也仍有点潮，下次再多烤几分钟试试。发酵味有点重，下次得少放点酵母。今天的里面加了芝麻，味道挺好！
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尝了，味道普通，咸口的和孜然味感觉奇怪，也完全吃不出菠菜和南瓜的味道。为什么那么多人说这个好吃？？
下次还是做甜口的吧，试试中粉，加红糖苹果核桃果干。
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下午做了燕麦牛奶黄豆粉红糖饼干，用了芝麻油（用得不多但是气味好浓），第一炉烤的是双层的，慢慢琢磨着调整了时间，以后烤起来就方便了。
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前天做了快手的丹波面包，像大司康。做了青咖喱蔬菜虾味和苹果红枣核桃味，前者里面的泡打粉和盐放多了，不大好吃 ；后者烤好后塞入了花生酱，孩子觉得还可以，以后可以常做了，下次可放两个苹果，两个鸡蛋，减少牛奶分量，再多放些核桃和红糖。有空再试试常规菠菜南瓜芝士味的。
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昨天开始按这个方子做欧巴，今晚烤出来了，味道已接近买过的欧包了，烤时闻起来酸，但吃起来一点都不酸，好吃。里面仍感觉有点潮，下次得烤40分钟了。（里面加了琥珀核桃仁和葡萄干）
下午还烤了两盘华夫饼，玉米黄豆粉味道的，和巧克力味道的，用了架子，烤到一定时候上层的先取出来，下层的按原时间继续烤几分钟。都熟了，但上层的会更酥一点。后面烤的巧克力muffin是随意放的调料 ，按炸锅的食谱时间烤的，结果烤失败了 ，温度和时间不对。
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