自从前些天炸过#萝卜丸子 后，我就发现空气炸锅+酥炸粉+鸡蛋，几乎可以用来炸一切丸子或小烙饼，而且不需要什么油。
想不到频繁用了两年多，才发现这个空气炸锅的用法。早点知道的话，平底不粘锅也不用买了。

今天开启了空气炸锅的又一个新用法！炸丸子！虽然以前也想过这样做，但一直拖延，也怀疑不能像油炸那样快速定型，是不是丸子是很难用空气炸锅炸出来的，最后即使不会外面烤糊里面还软，也很可能变成饼。
但今天炸的很成功，虽然不是均匀的圆球，也没太走形。以后可以照着这个方法继续做了。
做法很简单，一根白萝卜、一根胡萝卜分别擦细丝，混合，撒一点盐腌半小时出水，然后挤干水分，再加两个鸡蛋，一把虾皮（如果你吃肉也可以混入肉末），一勺蚝油，一两勺玉米油，撒点儿五香粉，再加入酥炸粉（买不到也可以面粉+淀粉自己混合，再加点儿盐调味）。然后边加粉边拌匀，干度调整到能够用手捏成小丸子不散开，就可以摆进空气炸锅。200度烤10-15分钟，中途记得翻个面，看到丸子外表面都变得金黄，就炸好了。
我的锅是5L的容量，炸这个量的萝卜丸子刚刚好，各位做的时候根据自己锅的情况来考虑用多少食材吧。
这个炸丸子只需要一点点油，完全不腻，炸好可以直接吃，也可以晾凉后放冰箱，做汤的时候加进去也应该能很不错。而且感觉同样的步骤，也还能做些其他食材的丸子，比如象友提到过的绿豆丸子。我要继续试试看！
#简单厨艺 #空气炸锅 #萝卜丸子