秋田活動の打ち上げは、きゅうりのぬか漬けに DATÉ SEVEN の #萩の鶴 リーダー版。 #dateseven
精米歩合47%の純米大吟醸なのにがっつりとした旨味があるのに酸味ですっきりで、不思議な美味しさ。各工程を分担した7蔵の個性が合わさってのこの味なんだろうな。
今期の萩野酒造は48%のをいくつか出してたけど、これの絡みなんだろうか。

#いづみや からの仕入れ～。
#蔵王 インスピレーションの火入れと生を飲み比べるつもりが、なぜか去年の火入れに。同じく #Zao の five sense #2 は分析せずに蔵人の五感で作った酒。
宮城の7蔵が共同で作った DATÉ SEVEN、今年のリーダーは #萩の鶴 と #山和 。 #dateseven
他に一升瓶も一本買った。

人参とみょうがのぬか漬けに、那覇出張に備えた暑熱順化のため #萩の鶴 極上純米を燗で。
ぬる燗では少し酸味が勝つけど、並燗では甘味旨味が柔らかく広がって、熱くなると期待通りじゅわじゅわに染み渡る。試しにカンカンに熱くしてみたけど、ジューシーで良い感じ。全温度で美味い！

だしかけ冷奴にししゃも（からふと）に、こないだの蔵見学でも飲んだ #萩の鶴 の極上純米は蔵の華48%。…は？　純米？？
すっと入ってくる素直さに、柔らかくさわやかな甘さと軽やかな旨味。この味だけポンと置いたようなきれいさは高精米ならでは。これは教科書になるべき酒だなぁ。

#いづみや からの仕入れ〜。
#萩の鶴 極上純米は蔵の華でなんと48%精米。 #墨廼江 純米吟醸雄町は55%で低温瓶貯蔵&いづみや熟成のR3BY。同じ雄町で #花ノ文 特別純米　は60%。 #乾坤一 特別純米酒は2年ぶり。地震から復活しての蔵契約栽培米神力55%。楽しみ〜！

今日は #萩の鶴 や #日輪田 の #萩野酒造 で蔵見学。通常は見学に対応してない蔵なんだけど、 #なんかんや の調整で特別に。
仕込みのタンクは震災の10日前に見た土壁の旧蔵から新しい蔵に移ったけど、トレードマークの赤い煙突は健在。施設を見るだけでなく、宮城や萩野酒造の酒造りとか火入れの重要性とかについての座学もあり、とても勉強になりました！
最後はもちろん試飲会。普段はどうしても季節ものに偏りがちだけど、定番品も良いですな。
大変楽しい遠足でした。準備してくれた皆さん、ありがとうございます〜！

今日は #萩の鶴 や #日輪田 の #萩野酒造 で蔵見学。通常は見学に対応してない蔵なんだけど、 #なんかんや の調整で特別に。
仕込みのタンクは震災の10日前に見た土壁の旧蔵から新しい蔵に移ったけど、トレードマークの赤い煙突は健在。施設を見るだけでなく、宮城や萩野酒造の酒造りとか火入れの重要性とかについての座学もあり、とても勉強になりました！
最後はもちろん試飲会。普段はどうしても季節ものに偏りがちだけど、定番品も良いですな。
大変楽しい遠足でした。準備してくれた皆さん、ありがとうございます〜！

きゅうりとニンジンとミニ大根のぬか漬けに #萩の鶴 メガネ専用生原酒。
冷たいうちからいちごミルクなので、ぬる燗からすでにジューシーに。熱燗になると柔らかいながらもたっぷりとした旨味が染み渡る。これは誰がどの温度で飲んでも、文句なく美味いはず。

にらウインナ玉に #萩の鶴 純米吟醸雄町生原酒を燗で。
温まった分はもちろん柔らかくなるけど、温度が上がっても印象が変わらないなぁ…と思ってたら、熱燗になったら一気にほぐれて甘味も出てきた。えらくツンデレだけど、このしっかりしっとりした感じは良いな。

きゅうりとニンジンのぬか漬けに #萩の鶴 メガネ専用生原酒。
原酒だけど14度で、先入観なく飲んでねとスペック非公開。酸味が効いた爽やかな甘味、そこに麹の香りがふわっと。今年は甘味がしっかりしてる気がする。いちごミルク系でクイクイ飲んじゃうなー。危険。

久しぶりの鯵の開きに #萩の鶴 純米吟醸雄町。前回はR3BY氷温貯蔵熟成酒だったけど、今回は生原酒。
口当たりのすきっと感に生ならではの甘味。そしてふわっと広がる柔らく豊かな旨味。雄町良いな。でも熟成とは随分違う。これが若さかー。

#いづみや の口車に乗って過剰仕入れ～！
#墨廼江 純米無濾過原酒かめ口取り。#萩の鶴 純米吟醸雄町生原酒はこないだはR3BYの氷温貯蔵熟成酒だったけど今回は生原酒、そしてメガネ専用生原酒。 #蒼天伝 #美禄 はいづみや特注の特別純米生。 #乾坤一 は純米specialと、#不二正宗 純米原酒彗星。楽しみ！

人参と長芋のぬか漬けを追加投入。
熱燗は #花ノ文 から #萩の鶴 に変わっている。

鰯の丸干しにだしかけ冷奴の後、きゅうりと卵と長芋のぬか漬けに、 #萩の鶴 純米吟醸雄町令和3酒造年度醸造氷温貯蔵熟成酒など。
口当たりすっきりだけど旨味がみっちり詰まった感じが、ぬか漬けと合うなぁ。

ニラ玉にだしかけ冷奴に #萩の鶴 純米吟醸雄町海砂利水魚の令和3酒造年度醸造ポンポコナー氷温貯蔵熟成酒を燗で。
鶴は燗。ようようぬるくなりゆく酒すこし柔らぎて、熱燗のじゅわじゅわ言うべきにもあらず。熱々で酸味が来るのもさらなり。

ツナ缶キャベツもやし炒めに #萩の鶴 純米吟醸雄町令和3酒造年度醸造五劫の擦り切れ氷温貯蔵熟成酒長久命の長介。
透明な口当たりで少し遅れて旨味がじわっと。少しぬるまると、優しい口当たりと柔らかく膨らんだ旨味が一体化。 #いづみや が言う通りぬるいと美味い。これはきっと燗も美味い。

#いづみや からの仕入れ〜！
#萩の鶴 純米吟醸雄町令和3酒造年度醸造氷温貯蔵熟成酒は瓶詰め即氷温貯蔵で呪文が長い。 #蒼天伝 #美禄 春しぼり生原酒は山田錦55%。 #花ノ文 雄町生原酒はいづみや特注直汲み。 #蔵王 初しぼり直汲み純米生原酒寒来（さむらい）はいづみやで3ヶ月熟成、今が飲み頃だと。

きゅうりとにんじんのぬか漬けに #萩の鶴 純米吟醸吟のいろは無濾過生原酒。
ぬる燗では爽やかな甘味が前に出て、並燗だと旨味も膨らんでくる。さらに熱くなると柔らかい旨味がじゅわっと染み渡り、熱々でもコンパクトにまとまった口当たり。この酒は、燗で甘い旨味を愉しむべし。

本日の #いづみや からの仕入れ〜！
#萩の鶴 純米吟醸吟のいろは無濾過生原酒は48%精米（いやそれ、純米大吟醸で良くない？）。 #墨廼江 純米吟醸冬たのしも吟のいろはで55%。黒くて見えない #蔵王 インスピレーション生と #花ノ文 純米吟醸いづみや特注の直汲み生は、ともに蔵の華50%。楽しみ〜！