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1. DM的这个原蔗糖真的很香，用在面包里非常赞。产生的香甜感和蜂蜜的又有区别。盆里是裸麦酸种+水+盐糖+亚麻籽和奇亚籽混合面浆。
2. 我这个免揉方子的酸种比例有30%，有点中种的意思。再加入剩下20%的现磨全麦裸麦粉。这么多气泡，说明在冰箱里睡了一个星期的酸种还是很活跃的。
3. 加入剩下的50%高筋小麦粉，拌到没有干粉，就可以盖布室温发酵了。
#酸种欧包
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还是全小麦的面粉带劲儿啊。高筋小麦就算一半是自己磨的全麦粗粉，筋性都够足，烤出一个大耳朵。78%的水。加盖240度30分钟，取掉盖子220度20分钟出炉。
#酸种欧包
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#EmileHenry
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来个臭美的🤪 还是小麦粉裸麦粉对半的酸种欧包。裸麦包容易摊饼，就只看正脸吧。
#酸种欧包 #酸种面包
#sauerteig #Roggenmischbrot #sourdough #ryebread
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20%的全麦酸种，含水量85%。加了3%的亚麻籽，感觉健康一点了😅
#酸种欧包 #sourdough #sauerteig #Focaccia #佛卡夏
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半黑麦半小麦的酸种面包，继续上探，85%的水。有烤模，就可以在整形上偷懒了🤪
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我把酸种免揉面包烤出了吐司🍞的感觉😅
#酸种欧包 #酸酵头面包 #sauerteigbrot #sauerteig #sourdough #sourdoughbread
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半全麦半高筋，人生第一次烤出带耳朵的酸种隔夜发酵免揉。热泪盈眶🥹. #sauerteig #sauerteigbrot #sourdough #sourdoughbread #酸种欧包 #NoKneadBread
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