今天晚餐做了青椒擂皮蛋，也是非常快手，尤其是用空气炸锅来把青椒处理成虎皮青椒好方便。先准备五根黄皮细青椒（也可以换辣的线椒）去籽清洗好，在外表面抹一点点油，160℃炸15分钟，就可以了。
擂的步骤也很粗放：把虎皮青椒用筷子分成丝，再放进弄碎的皮蛋里，然后加一些大蒜碎、一点盐、半勺香油和香醋，材料就齐备了。然后拿擀面杖（其它擂碎食物的工具也可以）反复去怼这些食材，把它们怼到完全混合，有一点点糊状，就能开吃了。
这道菜非常下饭，哪怕我用的都不是有辣味的青椒，依然吃得好香，比皮蛋豆腐更好吃，以后也可以常做了。
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