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洪荒之力 · @urkraft
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改一个长长的名字请忘记我是谁 · @ziwendong
6072 followers · 9102 posts · Server douchi.space其实昨天还又去薅了一次鸡屎藤，昨晚试着烙了鸡屎藤鸡蛋饼，很香，今晚则是鸡屎藤蒸蛋，也非常有滋味。不过颜色照旧是黑黑的，拍出来只会让人感觉是黑暗料理，所以就不上图了吧。
这次薅鸡屎藤时总结上次经验，改成直接现场薅叶子了。而且尽量从没有被阳光暴晒的位置薅长得比较大的叶片，果然很快就摘够了一小包，比上回直接采藤回家再处理省心多了。
清洗时是用清水浸泡后淘洗两遍，再加一点面粉再次清洗，最后又拿淘米水洗了第四次，再冲净，到第五次清洗后才敢放心吃。不过整个操作只是有点儿费水，并没有听上去那么麻烦（再次强烈不建议在外面吃野菜，野菜的清洗太考验良心了）。
做的过程很简单，无论是烙饼还是蒸蛋，都是把叶子撒进搅打器，再加入两个鸡蛋，然后直接一起搅到叶子变成葱花样的小碎片。再加点儿面粉，就可以烙成饼了。而如果是蒸，就换成加少量淀粉，水沸后蒸10-15分钟即可。
今晚的鸡屎藤蒸蛋里我还加了葱姜蒜，但最后吃着虽然不错，却会感觉调味有一点儿喧宾夺主，还是昨天只加了盐的鸡屎藤蛋饼更能尝出鸡屎藤的独特香气来，虽然也会掺杂淡淡的苦味，但是不会失去鸡屎藤最重要的回甘。
所以大家如果也要试试鸡屎藤料理，一定记得轻调味，只放盐即可。野菜需要的还是原汁原味的清新，葱姜蒜不放会更好。
#简单厨艺 #鸡屎藤 #鸡蛋
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