#CC宝的烘焙嘟嘟

@xiaoxiahere@嘟文.com
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@xiaoxiahere@o3o.ca
@Angelangel

:m_cy: 回请各位象友吃新出炉的自家制香肠小面包 走的是日式盐面包的路线，不是平时的小甜面包卷哦，上面洒的是意式香草混合黑胡椒碎~~蜜糖黄油上色~(所以比较黄~) :tmks079:

:catblush: #CC宝的烘焙嘟嘟

斑斕椰丝红豆吐司~~
一发汤种隔夜水合~~

🧇 🍞 又是#CC宝的烘焙嘟嘟

又烤塌了的摩卡坚果吐司~~真材实料呢 用了70%的法芙娜巧克力 一只柯林浓缩夜 咖啡酒 还磨了一些深烘豆混入面粉中~~😂 奶油、炼乳、糖都放了不少了~~依然不觉得有点甜~~

加了咖啡和巧克力粉的面团很难搞的~~不太想再做一次。

🍩 又是#CC宝的烘焙嘟嘟
🍓 #CC宝假装在茶餐厅

早餐是手冲咖啡配昨天烤的咖喱鸡包~~ 只开了一盏壁灯~~这样子听小野丽莎就很有感觉~~

图三，河马只卖39RMB 会员周二再打8.8折，即使是手冲味道也不错~~性价比超高 图四哪玩意我没有结合过图三做过成品，但用这个配ILLY的中烘~~完全就是LA家的生椰拿铁嘛~~哪货卖三十几~~（一直觉得HCC比星爸爸好喝~~人傻钱多星爸爸啊~~）~~ :ablobbass: HCC已是过去时，我一点都不留恋。

🍩 又是#CC宝的烘焙嘟嘟
🍓 #CC宝假装在茶餐厅

早餐是手冲咖啡配昨天烤的咖喱鸡包~~ 只开了一盏壁灯~~这样子听小野丽莎就很有感觉~~

图三，河马只卖39RMB 会员周二再打8.8折，即使是手冲味道也不错~~性价比超高 图四哪玩意我没有结合过图三做过成品，但用这个配ILLY的中烘~~完全就是LA家的生椰拿铁嘛~~哪货卖三十几~~（一直觉得HCC比星爸爸好喝~~人傻钱多星爸爸啊~~）~~ :ablobbass: HCC已是过去时，我一点都不留恋。

:fwfw_14: 又是#CC宝的烘焙嘟嘟

第一个是红茶蔓越莓吐司~~ 用了河马自家商标的面粉~~不晚得有没有中伏（我对河马其它自有品牌产品都十分满意~~高筋面粉嘛~~没有试过） :aru_0280: 一边烤一边洗碗，烤过了一点，应该提前三分钟铺锡纸的，包体没有预期的湿润~~或许也不是面粉的错~~

第二款嘛~~咳咳 虽然今天烤了叉烧，但这真的不是叉烧包~~是之前预告过的咖哩鸡包~~ 80克重量面团一个~~呃，有点挤，而且包到第四个才明白一点包馅的窍门~~ 100克面团每盘四个样了会好一些，中间空掉哪块~~ 其中一个爆了馅~~提前被试食了~~味道嘛~~很不错啊，只是上色有点深 :blobshibewink:

🌽 又是#CC宝的烘焙嘟嘟
@xiaoxiahere 这个是旧作忘记写#了

https://wxw.ooo/@xiaoxiahere/108311947000398184

🌽 又是#CC宝的烘焙嘟嘟 最近的一些作品
:catblush: 下一份作品应该是咖喱鸡包，晚上先做好馅料

家里做菜余下的洋葱，许久未动的咖喱浆 一小片黄油 少许椰子味炼乳 冲咖啡剩下的牛油球 十到二十克面粉 盒马特价燕塘鲜奶半盒 盒马日日鲜特价（七点后买有特价）鸡腿肉 姜、酒 、酱油、胡椒、糖 、盐 、鸡粉 少许~~~ 放凉后放冰箱~~

:aru_0040: 刚煮好时爸爸吃了一大勺，直说很好吃~~或许这盆咖喱鸡还没有成为包馅前就会被干掉~~

🌽 又是#CC宝的烘焙嘟嘟 最近的一些作品2
这是双色抹茶红豆吐司~~抹茶颜色不太明显~~

🌽 又是#CC宝的烘焙嘟嘟 最近的一些作品2 这是双色抹茶红豆吐司~~抹茶颜色不太明显~~

🌽 又是#CC宝的烘焙嘟嘟 最近的一些作品2 这是双色抹茶红豆吐司~~抹茶颜色不太明显~~

🌽 又是#CC宝的烘焙嘟嘟 最近的一些作品1

又是#CC宝的烘焙嘟嘟 :catblush: 狠狠按一下~~

@xxxxxx 🌽 又是#CC宝的烘焙嘟嘟
初试日式汤种吐司~呃昨晚预做了65℃的汤种~比例不太对，水份比应该是1：5，水应该放得不太够~，主面团的重量也不够所以没有成立方体~~ :aru_0040: 好吧，这不是汤种吐司，这是牛油排包，还挺好吃的😂 。

@xxxxxx 🌽 又是#CC宝的烘焙嘟嘟
初试日式汤种吐司~呃昨晚预做了65℃的汤种~比例不太对，水份比应该是1：5，水应该放得不太够~，主面团的重量也不够所以没有成立方体~~ :aru_0040: 好吧，这不是汤种吐司，这是牛油排包，还挺好吃的😂 。

@xxxxxx 🌽 又是#CC宝的烘焙嘟嘟

#CC宝的烘焙嘟嘟

🙃 有点小烦燥，就不写太多了，只当一个记录好了。家里的灯光不好，我也总是单手抓鸡~~~呃嗯。

图1 法芙娜核桃巧克力包， 法芙娜的味道果然好~~而且有好多种选择~~ 和粉用的是70%可可粉 夹心是65%巧克力。
图2.半失败的红茶红豆奶酥包~~茶味不明显，奶酥的效果也没有做出来，但邻居姨姨说好吃~~
图3 姑且叫迷你肠仔包吧~~盖了锡纸烤，没有上色。

图4=图1

#CC宝的烘焙嘟嘟
昨天还剩下了三分之一 波兰种和汤种~~今天把它们消化掉~~ 面团是高低筋混双~~

计算错误

妄图用总粉量120G左右的面团包90G+内陷的 失败之作

调味也不对，麻薯太稀，不Q弹 蜜红豆做得不错，就是太少。

@xxxxxx

#CC宝的烘焙嘟嘟

:acnh_villager: 今天还是工作中的单手拉抖抖抓鸡拍照~~后来微调了一下~~还是这样吧

今天再战菠萝包 和首战蒜香葱油面包 再加昨晚预告的草莓巴旦木巧克力包~~

菠萝包+蒜香葱油包 总面团（原计划是120克，后来觉得太湿再加粉，加上手粉约150克）
20%的65度汤种(水/粉 1：5） 30%的波兰种（水/酵母/高筋粉 1:1:1)

1.我总觉得菠萝油又甜又腻，但家人很爱吃，而且跟蒜香面包又是同一个面团 所以这次包体也用了比较轻口味的配方，没有加蛋和牛奶 只是加了一点点糖(约三茶）匙和炼乳（约两汤匙 ）后盐发酵，最后加橄榄油。面团摔打时间大概用了十五分钟两次发酵 。

菠萝酥皮做的比较重手~~ 这次还是试验性质，所以菠萝包体只是做了很小的15G-18G，但是酥皮是用了25G一只的比例，厚重了~~

每份：
室温黄油约6克
低筋面粉约10-12克
小苏打0.1克
泡打粉0.4克
蛋液适量（8-10份时可用一只蛋）
糖粉 炼乳 按个人口味加。

2.蒜香葱油包约60克 花环状（环状辫子）
因为面团内包了葱蒜所以看起来比较大，葱蒜切碎后还是用橄榄油拌了一下， 刚整完形的时候很是很漂亮的环状辫子，第一次就成功，我也觉得很惊喜，只是烤出来后形状和结构轮廓就不明显了~~就是一又油又胖的葱花圈。

今次用了汤种和波兰种，虽然也不坏，但口感并没有预期的柔软，离我心中哪种入口像一阵风轻飘飘的感觉有一定差距？是面团松弛时间不够么~~发酵技术还摸不到边啊！ 菠萝油大致上是成功的，蒜香葱油包我觉得不够咸，下次要再加一点盐，爸爸要求下次葱蒜要加码，而且要用黄油，橄榄油嫌太清淡，他觉得不够重口~~~ :aru_0040:

3 🍓 草莓巴旦木巧克力包~~
面团跟以上是一样但没有摔打，只用了翻折法~~包草莓巴旦木巧克力~~很好吃，香气扑鼻，目前最佳，在我心中又胜过了之前的热带水果风味包。 :aru_7090:

@xxxxxx 🌽 又是#CC宝的烘焙嘟嘟

依旧是外形难看（没有模具）但味道超好超好的民间风格~~我都懒得拍切片前的包照~~

今天研发（乱搞）的两款~~咳咳~热带水果风情面包~~

左面是 1.椰香菠萝核桃村包 右2. 是橙皮丁巴旦木巧克力粒粒面包

1.前天做的烫种，常温水冲了两条南国即冲椰子粉 做面团，用了一大圈份量的半干菠萝果肉，然后加了一撮核桃~~ 因为只是突然的灵感之作，所以只做了一个包体约250G的小面团，加了一点盐和低脂炼乳调味~~
出炉时有淡淡的熟椰香味~~配上核桃和菠萝，香甜之余又带有一丝丝咸味~~就只剩下图片哪么多了。
做椰香味的东西，我比较建议用椰子原浆粉~~市面上售卖的所谓的椰子原浆or厚椰乳，最少单位是200ml/盒/罐~~通常小家庭 烹饪或烘焙一次根本不用这么多，一次性包装打开后又基本无法多日保存~~这是相当浪费的事 ，而用无添加原浆粉除价格比较划算之外 浓稠也可以自己控制，便宜大包之余又易于保存~~最重要一点是，你的舌头根本 试不出材料是用的是~~貴价的厚椰乳/盒装原浆 还是原浆粉~~开的原浆~~当然选用一个可靠的牌子也很重要。

2.波兰种，也是好吃的，只是跟1.椰香菠萝核桃村包 相比，有点平淡

上次创作的地中海风味面包和海苔核桃芒果干面包 切了一些给住同小区的妈妈的朋友试，回去后被他的儿子和孙子风卷残云~~ 我又是经不起夸的~~今晚特意为她做了一小的橙皮丁巴旦木巧克力粒粒面包 椰香菠萝核桃村包也切了一些给她试~~ 搞了大半天，我自己反不得吃~~ :aru_0060: