Allá por el 1.600 se mencionó por primera vez este plato en una obra, "enviaban las papas fritas y guisadas".. el texto citado desde •Cautiverio Feliz• de Bascuñán.

Los franceses se acreditan la primera venta de papas a fines del siglo XVII, en París, mientras que los belgas dicen que la vieron nacer en 1.680 en la ciudad de Namur.

Y sí que nos hacen felices.

Casi #HiloCulinario

Hay unas 3 mil variedades en todo el mundo. En Argentina hay más o menos 10, entre otras, Spunta, Atlantic, Frital, Russet, aunque siempre elegimos entre papa negra o blanca, porque somos una manga de básicos.

Casi #HiloCulinario

Hace aproximadamente unos 7 mil años que se usó por primera vez una papa.. acá nomás, en América del Sur, entre Bolivia y Perú, la región andina.. incluso antes de que se utilicen esos nombres para dichos países.. los nativos compartían la comida.

Casi #HiloCulinario

Hasta hoy se mantiene la guerra por la iluminación de haber hecho la primera de toda la vida, entre Francia y Bélgica.

Casi #HiloCulinario

Me gusta compartir.. y este té lo preparé anoche, con algo de inspiración y tiempo.

Ramas de canela
Granos de pimienta rosa, negra, blanca
Poleo
Pasas de arándanos

Todo a un frasco con tapa, mezclado.
1 cucharada en infusor, 3 tazas de té..

Blend Otoño.

#tipsdecocina
#HiloCulinario el más pequeño.

Retiramos, servimos con alguna hierba fresca, en este caso usé albahaca porque abunda en la huerta.. pero puede ser perejil o ciboulette que va bien también.

Y sólo queda ser feliz.

Ñam

Nota: es proteína pura (huevo) y carbohidratos, que encontramos en el almidón de la papa, lo ideal sería acompañarlos con una ensalada liviana y yastamos.

Ahora sí, sean felices :blobmiou:

Fin

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Mientras se enfría nuestra mezcla, cortamos en tiritas jamón cocido y queso. Puede ser solo queso, es opcional. Pero a nosotros nos gusta con de todo entonces eso.. 🐽

Precalentamos el horno a 180°C. Disponemos sobre una placa aceitada o enmantecada, porciones del puré con cositas en forma de hamburguesa, rústicas, así con la manito, fácil y rápido. Hacemos un hueco en el centro, podemos utilizar la base de un pocillo o un vaso pequeño.

En ese huequito vamos a poner tiras de jamón, queso y sobre ellos, una yema.

Salpimentamos levemente y llevamos al horno, manteniendo la temperatura, por 10 min..

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Vamos a hervir las papas bien lavadas y con piel, en este caso hice 800 gr. de papa cruda, para unos 6 nidos.

Mientras se cuecen, doramos en aceite: puerro, pimiento rojo y ajo, o lo que tengan y sirva para darle sabor al puré que haremos cuando las papas estén listas y peladas.

Pisamos las papas y hacemos un rico puré como siempre hacen, yo lo preparé con un poquito de aceite de oliva y leche, sal, nuez moscada y pimienta.

Le agregamos el sofrito que hicimos antes, 1 clara de huevo por cada nidito que hagamos (usé 6 y reservé las yemas para después) y queso parmesano rallado o el que más les guste, mezclamos y reservamos hasta entibiar.

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Estaba pensando qué cocinar y se me ocurrió compartirles lo que preparé, unos nidos de papa muy ricos, fáciles y económicos, pueden usar los ingredientes que tengan en casa, no lleva carne y si no le ponen jamón, es apto para vegetarianos, veganos y coso.

Empecemos 👩‍🍳

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2 cucharaditas de polvo de hornear, lleva en los ingredientes.

Me los olvidé, porque sino no sería yo :awesome:

Ahora sí, fin

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Acá un par de fotos, a ver si pueden apreciar la textura genial que le queda. Si la prefieren sin marmolar, dejan toda la mezcla de vainilla o del sabor que hayan elegido que queda delicia total igual.

Espero que si la hacen, compartan su experiencia.

Gracias por leer, cositas lindas del amor hermoso.

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Una vez que sale del horno y se enfría, podemos espolvorear con azúcar impalpable (glass) o dejarla así, que igualmente es una delicia..

Es una torta súper húmeda, se puede rellenar con alguna crema suave o dejarla así tal cual. La podemos utilizar en capas para una torta de cumpleaños o algún agasajo donde el protagonista pueda ser muy feliz comiendo algo que no le hará mal 😊

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El horno estará pre calentándose a 180°C.. mientras tanto dividiremos la pasta resultante en 2, a una la dejaremos como está y a la otra le pondremos dos cucharadas de cacao amargo, tamizado y mezclamos. Ya tenemos los dos sabores

Vamos a enmantecar el molde y espolvorearlo con polenta, como para no contaminar con ninguna otra harina que no queremos que esté presente en nuestra receta. Pondremos la pasta de vainilla y por encima la que mezclamos con cacao, con un tenedor movemos un poco para marmolar por encima.

Llevamos la preparación por 45 a 50', siempre dependiendo del horno, hasta que esté consistente por encima, ahí es cuando retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.

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Vamos a poner todo en la licuadora, sí, así de fácil.
Primero los huevos, batimos apenas.. agregamos la lata de choclo y con el mismo recipiente, vamos midiendo y agregando lo demás.
El aceite y el azúcar con el sabor que elijas, vainilla, ralladura, etc.. mezclamos un poquito más y por último la lata de polenta.
Vamos a licuar todo hasta que quede una pasta homogénea

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Torta marmolada de maíz

Para un molde de 20 a 24 cm

3 huevos
1 lata de choclo (granos cocidos)
La misma lata de azúcar mascabo (puede ser común)
La misma lata de aceite neutro (girasol, oliva, etc)
La misma lata de harina de maíz o polenta
Saborizar con vainilla, ralladura de algún cítrico, coco rallado, etc.

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Anoche me sentí inspirada y acomodé una receta sin harina para una clienta que es intolerante al trigo.. y se las quiero compartir

Es ideal para personas celíacas y también intolerantes a la lactosa, porque no lleva leche.

Es una receta económica, muy fácil de hacer y que les gustará a todos.

Ahí vamos

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Bueno, fin de la pesadez educativa.

Si ponen alguna en práctica, pero no se animan a que les quede feo y los manden a vivir conmigo, pueden reducir las proporciones a un corte pequeño y probar.

Siempre que hagan una receta con amor, no hay manera de que salga mal.

Sí, soy una ñoña.

Vamos que este año pedorro se termina. Coman rico 😘

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Infusionamos en vinagre blanco, fuego lento: 1 cucharada de semillas de coriandro, 1 cucharada de semillas de mostaza, 1 cucharada de granos de pimienta negra, 3 o 4 hojas de laurel y 3 o 4 dientes de ajo con piel, aplastados.

Llevamos al primer hervor y apagamos. Enfriamos para luego colar y agregar:

2 partes de aceite de oliva (consideramos acá que usamos 2 partes de la infusión, sí, 2)
1 o 2 cucharadas de salsa de soja
1 o 2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharada de jengibre rallado
1 pomelo rosado en rodajas sin piel
1 cebolla sin piel en rodajas
Sal

Esta marinada sirve para cualquier carne, queda perfecta para el cerdo y va bien con carnes rojas si usamos vino tinto. Para aves, podemos reemplazar el pomelo por limón.

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A todas las preparaciones le podés agregar dientes de ajo a gusto y placer, lo mismo que algún otro condimento. Más que nada son recetas base que podés ir modificando como te apetezca.

Vamos con una tercer marinada, que generalmente preparo en cacerola la primer parte y luego, una vez que enfría, agrego el resto de ingredientes.
La base de esta última es una infusión, lleva más tiempo pero es una delicia.

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Ahora vamos con una más jugada, sabores que combinan muy bien cuando vamos a llevar la carne a cocinar en la parrilla, por supuesto siempre con leña que mantenga el calor parejo y no nos agregue sabores extraños.

3 partes de aceite de oliva
1 parte de vinagre de vino + jugo de 2 limones
1 mango en cubos
1/2 cebolla cortada a groso modo
Hojas de laurel, 3
Granos de pimienta rosa y negra, enteros, 1 cucharada de cada
4 dientes de ajo, machacados con la hoja del cuchillo y con piel
2 cucharadas de mostaza de dijon
Sal. La proporción ya te la enseñé

Mezclamos, sumergimos, tapamos, duerme en heladera.

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