Reis mit nussiger Pilzsoße

Zutaten:
400 g helle Champignons
400 g dunkle Champignons
400 g Cashewkerne
250 g Räuchertofu
400 g Reis
80 g Erdnussbutter
80 g Pflanzenmargarine
30 g Gemüsebrühpulver
1 Kartoffel
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen
800 ml Wasser
700 ml Weißwein halbtrocken
500 ml Kokosmilch
40 ml Zitronensaft oder Orangensaft
Mehl

Zubereitung:
1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zucchini, Aubergine und Paprikaschote waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel, Ingwerwurzel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
5. Die Cashewkerne feinmahlen oder zerstoßen. Alternativ in Wasser einweichen und dann kleinschneiden.
6. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
7. Das Wasser mit einer Flocke Pflanzenmargarine in einem Topf zum Kochen bringen und einen Esslöffel Gemüsebrühpulver hinzufügen.
8. Den Reis in das kochende Wasser geben und umrühren.
9. Die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. 15-20 Minuten). Dann die Kochfläche ausstellen, den Reis nochmals umrühren und den Topf wieder zudecken. In der Zwischenzeit mit den folgenden Schritten die Pilzsoße zubereiten.
10. Den Weißwein in einen großen Topf geben und bei großer Hitze aufwärmen. Dabei das Gemüsebrühpulver einrühren.
11. Kartoffel, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Den Weinfond abdecken und aufkochen lassen.
12. Champignons, Zucchini, Aubergine und Paprika hinzugeben. Abdecken und weiter kochen.
13. In einer großen Pfanne die restliche Pflanzenmargarine zerlassen.
14. Bei mittlerer Hitze Mehl hinzugeben, bis eine dicke Masse entsteht.
15. Den Saft hinzugießen und gut vermengen.
16. Die Cashewkerne hinzufügen und einrühren.
17. Die Erdnussbutter dazugeben und vermischen.
18. Die Pfanne unter große Hitze setzen. Nun langsam die Kokosmilch eingießen. Dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Falls die Pfanne zu klein für die Masse ist, die restliche Kokosmilch in den Topf schütten.
19. Die Kochfläche der Pfanne ausstellen. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen, bis die Schwitze cremig ist.
20. Tofu in die Pfanne geben.
21. Die Kochfläche des Topfes auf geringe Hitze reduzieren. Die Pfanne in den Topf ausleeren.
22. Die Pilzsoße unter ständigem Rühren auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist (ca. 10-15 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
23. Zum Verfeinern geeignete Kräuter sind Petersilie, Basilikum und Rosmarin. Zusätzlich würzen lässt sich die Soße mit Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver und Currypulver.
24. Den Reis auf Teller verteilen und mit einer Kelle in der Mitte eindrücken. In die so entstandene Kuhle die Pilzsoße schöpfen.
25. Mit frischen Kräutern garniert servieren. Als Getränke passen dazu am besten trockene Weißweine wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc. Auch ein kühles Bier oder ein alkoholfreies Getränk wie ein Ginger Ale können gut dazu passen. Alternativ eignen sich erfrischender Eistee, wie ein Zitronen-Eistee oder ein Pfirsich-Eistee, oder auch ein erfrischendes Mineralwasser mit Zitrone oder Gurke als Getränk.

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Symbolbilder von #StableDiffusion

Donnerstagabend, ich stehe wieder am Herd. Heute gibt es 🇹🇭 thailändische #Wokpfanne mit #Kokosmilch.
#Aachen_kocht

Zucchini-Spaghetti
#Eigenkreation #vegan #einfach
#Zucchini mit dem #JulienneSchneider zu #Spaghetti „schälen“. In einer Pfanne vegane #Butter zerlassen und fein geschnittenen #Knoblauch kurz erwärmen, die "Spaghetti" dazu und kurz braten lassen. Mit #Kokosmilch ablöschen und mit SalzPfeffer würzen. Eine Spur #Limettensaft dazu und der Kick: gemörserte #RosaBeeren.
Das Zubereiten hat nicht mal 10 Minuten gedauert. Und so lecker.
#GemüseSpaghetti #ZucchiniSpaghetti

#Eigenkreation #vegan #vegetarisch
#MieNudeln mit kochendem Wasser übergießen.
#Zwiebeln anbraten, #Paprika zugeben - kurz scharf braten, mit #Kokosmilch ablöschen, #Limettenblätter, grüne #Currypaste + #Petersilie zugeben, kurz köcheln lassen. Salz braucht es nicht, da die Currypaste schon sehr salzig ist.
Den #Tofu in Streifen schneiden und knusprig anbraten. Die Nudeln abgießen.
alles mit #Erdnüsse.n bestreuen + für die gute Laune noch etwas frische rote #Chili… 🔥 aaaaaaahhhhhhhh….😋

Frittierter gebackener Tofu mit Paprika + Frühlingszwiebel
Geht #superschnell + einfach + schmeckt wunderbar.
Rote #Paprika + #Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden + in Öl anbraten. Mit #Kokosmilch aufgießen, #Curry, #Limettenblätter #Chili, SalzPfeffer + einige #Limettenscheiben zugeben und kurz köcheln lassen. Das Gemüse soll noch Biss haben.
Die Tofu-Würfel in Öl knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
#Tofu #GebackenerTofu #TofuFluffig #vegan #vegetarisch #frittiert

Stückige Linsensuppe mit Kokosmilch
#Ottolenghi
#Zwiebeln anbraten, #Knoblauch, viel #Ingwer, #Curry, #Chiliflocken, SalzPfeffer + #RoteLinsen kurz mit anbraten + mit gehackten #Tomaten #Kokosmilch und Wasser ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollen nicht zerfallen.
Eigentlich kommt noch Korianderstängel dazu. Da ich das aber nicht mag, habe ich #Zitronengras + einige #Limettenblätter mitgekocht.
Mit Kokosmilch + Koriandergrün oder Petersilie garnieren.
#vegan #vegetarisch

Köstliche Thailändische #Linsensuppe + Chili-Öl
#Zwiebel anschwitzen, mit roten Linsen #Currypaste #Zitronengras #Limettenblätter.n + Wasser weich kochen + pürieren, mit #Kokosmilch #Limettensaft #Sojasauce Salz abschmecken.
Gehackte #Schalotten #Knoblauch #Ingwer #Chilischote mit #Sternanis #Curry #Tomatenmark #Zitronenschale in #Öl 30 Min. köcheln lassen + durch ein feines Sieb geben.
Zuckerschoten kurz blanchieren, kalt abspülen und in schräge Streifen schneiden.
#RoteLinsen #vegan #Thailand

Jetzt mit Rezept: Udon-Nudeln mit Spinat, Lauch, Pilzen und Edamame mit einer spicy Kokosmilchsauce

https://www.herrgruenkocht.de/udon-nudeln-mit-spinat-lauch-pilzen-und-edamame-mit-einer-spicy-kokosmilchsauce/

#vegan #veganerezepte #vegandeutschland #vegetarisch #vegetarischerezepte #Edamame #Lauch #Kokosmilch #Spinat #Pilze

#Kokosmilch wollte ich heute mal ausprobieren für mein Frühstücksmüesli.
Die entpuppte sich aber als nicht flüssig, sondern dickflüssig, wie eine Salbe.
Frage an Profis. Ist sie kaputt, oder muss die so sein?
#Thai #Followerpower

#Weihnachtsmenü
#Cocktail #alkoholfrei
Granatapfel-Cocktail
Gehackter #Rosmarin wird mit #Kirschsaft einige Stunden lang kalt gestellt und dann der Rosmarin herausgesiebt. Kirschsaft + #Mandarinensaft + #Granatapfelsirup + #Kokosmilch vermischen. Auf #Granatapfelkerne + Eiswürfel gießen und mit #Mandarine + Rosmarin dekorieren.
+
Amuse gueule
#Parmesankeks + #Mascarpone + #Senfkaviar (#Senfkörner + #Apfelsaft + #Apfelessig + Zucker + Zitronensaft + Salz)
#AmuseGueule

Ich wurde letztens darauf hingewiesen ich solle doch nicht ausschließlich Gulasch essen.
Daher heute ein #MakingOf einer Ampel-#Gemüsepfanne mit #Kokosmilch, #Curry und #Reis.

#Essen #Kochen #food #food #vegan

Heute ist #veganbutdifferent Tag. Motto: #OnePotPasta.

Bei mir gab es #asiatisch inspiriertes: vegane #Mie-Nudeln in frischem #Ingwer und #Knoblauch angebraten, gemeinsam mit #Broccoli, roter #Paprika, #Austernpilzen und #Räuchertofu. Abgelöscht wurde das ganze mit #Sojasauce und #Kokosmilch und anschließend mit selbstgemachter #Erdnusssauce, geröstetem #Sesam und #Frühlingszwiebeln angerichtet.

#govegan #vegan #tierleidfrei