veganen #Ricotta selber machen 1/2
#vegan

#Mandelmilch fast bis zum Kochen erhitzen, #Zitronensaft zugeben, bis die Milch anfängt, auszuflocken und sich die #Molke absetzt. Abkühlen lassen, ein Tuch in ein Sieb legen und die Milch durch das Tuch filtern.
Das Tuch mit der Masse zusammenbinden und zum Abtropfen aufhängen. #Bakterienkultur, Pfeffer, Salz + #Agavendicksaft zugeben.

Wenn ich mir zum #Frühstück für mein #Müsli einen #Magermilchjoghurt aufmache und es ist keine #Molke obendrauf, ist es für mich immer ein Zeichen, dass irgendwie mit #Bindemitteln an dem #Joghurt herum manipuliert wurde, sofern man das dann überhaupt noch als Joghurt bezeichnen kann. :blobcatthink:

Sonntag war #Backtag. Und ich hatte mich, da ich die Tage #Käse gemacht hatte, für ein #Molkebrot mit drei Sorten Mehl entschieden. Mit ordentlich #Saaten als #Brühstück drin (Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam) und einem Schuss meiner selbst gezogenen #Wildhefe. Dafür habe ich keine gekaufte Hefe zugegeben.

Das Brot schmeckt wunderbar nussig, hat ein komplexes Aroma und eine angenehm weiche Krume. Gut gelungen. 😋

#sauerteig #sourdough #molke

Käse machen, da gibt's viel Molke zum trinken. 🤭🤭🤭

#käse #Molke #selbermachen #trinken #doityourself

Tag der #Resteverwertung...

Zu viel Milch im Haus ➡️ #Paneer gemacht (gibt's wann anders).

Dann: zu viel #Molke im Haus ➡️ na gut, mal #Ricotta probieren (geht, aber mickrige Ausbeute).

Dann: immer noch zu viel Molke da + ein angeschnittener #Kürbis 🎃 im Kühlschrank ➡️ okeee, dann gibt es eben #Kürbissuppe auf Molkenbasis und dazu #Grießklößchen (wirre Kombi, ich weiß), auch auf Molkenbasis.

Obendrüber ein bisschen was vom Ricotta.

Und es ist immer noch ein Rest Molke da. 🙃

Möge die Übung gelingen

Der #Käse kann jetzt noch ein paar Stunden in meiner gefinkelten Abtropfvorrichtung entsaften, ehe er verpackt in den KS kommt.
Das Schöne beim Käsemachen: Es entsteht auch ganz neben das Wunderlebensmittel #Molke. Es gibt nichts besseres für einen heilen Darm und eine gesunde Funktion desselben.
Man kann auch noch Ricotta daraus gewinnen, aber das lohnt nur bei größeren Mengen Molke.

#stracchino