#veganeernährung #vegan #Science #Ernährungswissenschaft #NikoRittenau #Teil2

Da ich den ersten Teil zu dem Video von Niko Rittenau und seiner differenzierten Sicht auf den #Veganismus geteilt habe - hier Teil zwei dazu, in dem er auf Kritiken eingeht.
Für mich ist das auch ein interessantes Learning, da ich mich mittlerweile seit fast 9 Jahren vegan ernähre und am Anfang auch der Meinung war, das kann jede*r.
Dem ist aber eben nicht so, und es ist Zeit, das mal anzuerkennen. Bevölkerungsgruppen sind unterschiedlich in ihrer physiologischen Konstitution, Menschen generell sind unterschiedlich in der Nahrungsverwertung ihres Körpers. Ernährung ist für jeden menschlichen Körper sehr individuell.
Nichtsdestotrotz soll das nicht heißen, dass es nicht möglich ist, sich gesund vegan zu ernähren. Es gibt viele Menschen, bei denen das sehr gut funktioniert. Aber leider gibt es auch ebenso viele, bei denen es nicht funktioniert. Die Gründe hierfür seht ihr in Teil 1 und nun in Teil 2 dieses Videos. :-)

Youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=ciJh3JfSMDM

Alternativ-Link:
https://yewtu.be/watch?v=ciJh3JfSMDM

#veganeErnährung #NikoRittenau #Faktencheck

Wichtige Faktenchecks vom veganen Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau zu den Behauptungen in der Debatte zwischen der Militanten Veganerin und Markus Rühl im Leeroy-Video.
Der 2te Teil ist etwas wichtiger als der erste, da er hier darauf eingeht, dass man nicht mit einer Verallgemeinerung der veganen Ernährung hausieren sollte. Anhand von nicht-wissenschaftlichen Papers, die gerne genannt werden um solche Argumente zu stützen, zeigt er, dass solch ein Verhalten der veganen Bewegung eher schadet als hilft.
Sehr sehenswert, wenn auch viele Fachbegriffe!
Es lohnt sich auch, zum veganen Thema generell Niko Rittenau zu folgen, immer sehr kompetent.

Youtube-Links:
Teil 1: https://www.youtube.com/watch?v=HLxYjVuDF5k
Teil 2: https://www.youtube.com/watch?v=4BXG-AQNpuc

Invidious-Links:
Teil 1: https://yewtu.be/watch?v=HLxYjVuDF5k
Teil 2: https://yewtu.be/watch?v=4BXG-AQNpuc

@StephanMatthiesen @SammyKeksable
-> Aquafaba <-
= Bohnen, Linsen, Kichererbsenkochwasser lässt sich super aufschlagen. Entweder Dose Kichererbsen kaufen oder selber kochen. Tipp: Lange in reichlich Flüssigkeit kochen und wenn es noch heiß ist die Flüssigkeit und die Hülsenfrüchte in unterschiedliche Schraubgläser füllen und eine Nacht abkühlen lassen. Am nächsten Tag sollte es wackelpuddingartig sein.
Manchmal habe ich auch gute Erfahrung das Kochwasser mit der Hülsenfrücht abkühlen zu lassen, man kann dann mehr Wasser nehmen und hat mehr Ausbeute, ist aber hinterher schwieriger voneinander zu trennen, wenn es so glibberig ist.
Hintergrund: es ist die Stärke, die das ganze Stabil macht, ähnlich zum Soßenbinder und zu den Sahnesteif-Tüten. Ich benutze das Kochwasser gerne auch zum Ablöschen in der Pfanne. #NikoRittenau hat es auch in vielen seiner Rezepten, um etwas "umahmi" rein zu zaubern.