So damn good: rye bread with dried fruit. A Richard Bertinet recipe.

Ingredients

Day One
- For the Poolish ferment:
250g dark rye flour
6g fresh yeast
275g warm water

Day Two
- For the dough:
250g water
all of the Poolish ferment
200g dark rye flour
210g strong white bread flour
20g fresh yeast
15g salt
1 tablespoon good ground coffee
250g sultanas (though I did a mix of raisins, cranberries & apricot)
1 teaspoon caraway seeds

#RyeBread
#HomeBaked
#RichardBertinet
#Coffee
#Ferment
#Poolish

Fertig. Dinkelmischbrot mit #sauerteig und #poolish. Sauerteig nach Art eines Lievito Madre. Hauptteig hat noch einen Hauch Zucker gesehen, für glückliche Hefen.

Noch ein Weizenmischbrot mit Dinkel, #sauerteig und #poolish

Um #poolish para usar em massa de #pizza encomendada por uma amiga para a festa de aniversário da filhota pequena.
Estou em pulgas para misturar o resto dos ingredientes!