ieri ho fatto questo #gelato #vegano al #cioccolato senza gelatiera, è a di poco delizioso. Bonus: il cuoco è super simpatico.
#RicetteSegrete
https://youtu.be/SE70lcASmSI?feature=shared

oggi smart (o dumb) working e quindi pranzo etnico che ogni buon italiano dovrebbe conoscere
chili con carne (che togli la carne e ti diventa veg)
calderone- > buttate dentro olio,cipolla e aglio (soffritto) poi manzo macinato, peperoni tagliati a tocchetti, peperoncino (opzionale), fagioli neri (precotti!)
spezie: cumino (fondamentale) coriandolo (opzionale)
sale, zucchero di canna(opzionale)

magari non light ma top e alla fine sporcate una sola pentola

#ricette #ricettesegrete

Mi consigliate un piatto vegano da preparare la domenica che posso portare il lunedì a mezzogiorno da mangiare nella pausa dall'entropia? Non complicato e che non debba essere scaldato #ricettesegrete

Esperimenti del mercoledì 💪💪💪

Maio di soia aromatizzata al curry 😋

Ingredienti:
Latte di soia, olio di semi di girasole, (poco) olio EVO, limone, curry in polvere, sale.

Dosi? A sentimento 😅

#vegan #RicetteSegrete #curry #nonpuoichiamarlacosì #quellanonèmaionese

@GiudyCorda in effetti sulla pizza spesso sono secche perché non sono cotte nel modo giusto. Oppure la materia prima è scadente, io ho la fortuna di avere un orto e non c'è paragone.
Comunque le melanzane buonissime e facilissime anche tagliate a fettine, passate in una pastella di birra e farina, e fritte. Ne mangerei un bancale.
#ricettesegrete #melanzane

Strangozzi Cacio&Pepe why not #cucinasegreta #mastofood #ricettesegrete #foodporn

Nella diapositiva il risultato dell'opera materna di quest'anno. Ovviamente nel cestino di vimini d'ordinanza, sopra la sedietta di vimini d'ordinanza, nel garage sgaruppatto d'ordinanza.

Io le sto facendo qui a Cagliari, per gli amici: poi vi faccio vedere il risultato.

E le vostre #RicetteSegrete di Natale, quelle della vostra zona, quali sono?

La ricetta di mia madre è abbastanza semplice: per ogni kg di patate aggiungi un mezzo kg di farina 00, il lievito di birra e il sale (mi raccomando, sempre a distanza dal lievito).

Si impastano energicamente e si lasciano lievitare al caldo per circa un'oretta e mezza. Poi si stendono in salsicciotti, si chiudono a ciambella e si farciscono con una alice salata. Si friggono in ABBONDANTE olio fino a farle dorare da entrambe le parti.

#RicetteSegrete

#RicetteSegrete

Le #Grispelle sono delle ciambelle di patate ripiene di alici/sarde, fritte in abbondante olio di semi.

Sono una preparazione molto diffuse in #Calabria, o quanto meno della mia zona della Calabria, Lamezia Terme.

Ogni città ha una ricetta diversa. Ogni famiglia ha una ricetta diversa: quelle di mia zia sono diverse da quelle di mia madre.

Si fanno di solito a Natale, in abbondanza, da scambiare. E io sto imparando a farle.

#ricettesegrete facile e veloce come sempre.
Crudité di zucchine
Tagliamo le zucchine a rondelle fini o alla julienne, condiamo con olio sale e aceto.
Mezz'ora di riposo e buon appetito.

Iniziamo dagli ingredienti crudi quindi: pentola antiaderente fredda; olio EVO; patate e fuoco medio. Poco dopo i funghi crudi e l’aglio a pezzetti. Rosoliamo a fuoco medio. Salare e pepare.
Aggiungiamo gli ingredienti cotti ovvero castagne e ceci.
Brodo vegetale caldo fino a coprire ma non oltre. Cucinare coperto per 15 minuti a fuoco lento. Poi scoprire e ultimare la cottura fino a ottenere una zuppa non troppo densa. Se la si vuole più densa, frullare una piccola parte. #RicetteSegrete

#RicetteSegrete preparazione dell'ossobuco alla milanese.
Ingredienti:
Ossobuco di vitello (preferibile) o di manzo
Olio EVO
Burro
Cipolle bianche
Sale fino
Brodo vegetale o di carne bianca
Farina 00
Passata di pomodoro o concentrato di pomodoro
(segue)

Se qualcuno è interessato al tema #alimurgia ho trovato questo libro scaricabile gratuitamente in .pdf

"Le piante selvatiche commestibili  è un interessante testo sulle erbe selvatiche con note sulle proprietà medicali e ricette di cucina."

Quaderni del parco (volume 9, a cura di Gabriele Gorno, Giuseppe Paletti ed Eugenio Zanotti)

http://www.areaparchi.it/pdf/quad9.pdf

https://www.parcooglionord.it/

#piante #ambiente #RicetteSegrete #ricette

#RicetteSegrete ma anche #RicetteCondivise che è meglio.
Nocino della nonna:
Noci n°10
Alcool grammi 375
Zucchero grammi 325
Acqua grammi 238
Vino bianco grammi 125
Lasciare in fusione per 40 giorni, poi filtrare
Bonus: la copertina del quaderno anni '70 su cui mia madre trascriveva le ricette
#NocinoSegreto #IntrugliSegreti
La ricetta non è quella classica, è quella che si faceva in casa mia. Non usa aromi o spezie ma aggiunge il vino bianco.

@Irene @catone Passa, passa! #Ricettesegrete

Spezzatino di soia bio e verze. O meglio, il famoso “spezzatino che non urla”! #RicetteSegrete

pane #PaneSegreto #CiboSegreto #RicetteSegrete