En la histórica ciudad de San Mateo (estado Aragua), en la carretera vieja que conduce de la Victoria a la Encrucijada, se encuentra una casa-museo denominada el "Ingenio de Bolívar". En esta casa, que perteneció a la familia de Bolívar durante 207 años, funciona un museo en el cual se puede observar como se procesaba la caña en tiempos antiguos, así como los instrumentos que se usaban.
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