So I wanted to try out something new, a #Schwarzbrot to be more precise. This is a whole-grain rye bread with ~half rye grist instead of rye flour. The dough of my latest bread consists of one part whole-grain spelt/dinkel flour, two parts coarse rye grist, and one part whole-grain rye flour. The dinkel part and the first rye grist part was used for the #sourdough. I kneaded the main dough for ~20 min, to help mixing the water and the second rye grist part. To the main dough, I also added a bit (30g) beet syrup, but I probably should have added more (or maybe even better, liquid malt). The bread proofed for 2:15h. I was surprised that the dough allowed me to somehow shape it, although the dough was very wet (with a hydration of a bit under 80%). I coated the bread with more rye flour and oat flakes, and let it proof for another 1:15h in the ceramic bread box. Then I baked it for ~105 min at 180 °C in my toaster oven, with the lid on, until the core temperature reached 95 °C. As with all rye bread, this bread needs to ripe for at least a night.

#Brot #bread @teamsauerteig @brotbacken

Der Rauchmelder äußert wieder einmal Störgeräusche, das #Schwarzbrot ist verschimmelt, eine Behörde meckert über einen Euro Differenz, der Heizungsmensch hat sich auch noch nicht gemeldet-
der Tag kann nur besser werden.
#Behördenirrsinn

Mein #Flachwitz des Tages:

Wie nennt man ein Kaninchen, das ins Fitnessstudio geht?

Pumpernickel! 💪 🐰

Passt auch gut zu meiner Herkunft aus #Westfalen 😆

#humor #witz #witze #kaninchen #münsterland #schwarzbrot #pumpernickel

Zum Glück gab's genug Verzierung, um diesem aufdringlichen Keksgeschmack etwas entgegenzusetzen.
...und einige aus diesem Haushalt haben bereits Pläne, durch geschicktes Timing die Menge an Zierrat noch deutlich zu erhöhen. ☝ #inderplätzchenhölle #schwarzbrot