Markus · @malo123
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Mühlentagsbrot nach Björn #hollensteiner #brotdoc
#brotbacken
#Sauerteig
Ein sehr leckeres und einfaches Mischbrot mit einem #Quellstück aus #altbrot und #Bier
#bier #altbrot #quellstuck #sauerteig #brotbacken #brotdoc #hollensteiner
mika · @mi_ka
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Die erste Tat nach der Heimkehr aus dem Kurzurlaub war: #Brot backen. Den #Sauerteig hatte ich schon vorher aufgefrischt.
Das Rezept basiert auf einem einfachen #Landbrot AKA #Paderborner. Ich habe es ein bisschen auf die dunkle Seite gepushed - mit #R1370. Und ich habe diesmal noch ein #Brühstück aus geröstetem #Altbrot eingebaut. Passt! 🙂 😋
#brot #sauerteig #landbrot #paderborner #r1370 #bruhstuck #altbrot #bread #sourdough
veterator · @veterator
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Erste Tat nach der Rückkehr aus dem wilden Osten: Brot backen. Und #Joghurt ansetzen.
Das Brot basiert auf einem einfachen #Mischbrot, auch als #Paderborner bekannt. Ich mache diese Variante aber etwas dunkler mit Roggen 1370, setze morgens einen Autolyseteig an (diesmal aus Dinkel 1050) und habe das Rezept erstmals noch um ein #Brühstück aus geröstetem #Altbrot ergänzt. Sehr aromatisch, tolle Krume. Perfekt! 😋
#joghurt #mischbrot #paderborner #bruhstuck #altbrot #brot #bread #sauerteig #sourdough
Markus · @malo123
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Heute mal im ICE nach München gekauft und probiert. Sehr lecker 😋
Und wenn ihr mal zu viel #Altbrot habt, wisst ihr jetzt was ihr damit machen könnt 😉
#knarzje #altbrotverwertung #bier #kellerbier #zerowaste #altbrot
SjöminenJaPyöräily · @syoeminenjapjoeraeily
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Mal was anderes:
Dinkelvollkornmischbrot, mit Vollkorn-#Roggensauer, Dinkel-#LievitoMadre, einem #Brühstück aus Leinsaat und #HaferFlocken, etwas #Altbrot und ein paar Sonnenblumenkernen.
Dazu noch ein bisschen Deko außen aus Mohn, Sesam und Sonnenblumenkernen.
#Roggensauer #lievitomadre #bruhstuck #haferflocken #altbrot #sauerteig
SjöminenJaPyöräily · @syoeminenjapjoeraeily
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Einfaches #Dinkelmischbrot mit langer Gare (Stockgare über Nacht bei Raumtemperatur).
Gelockert mit #LievitoMadre und etwas #Roggensauerteig, außerdem mit etwas #Altbrot zur Frischhaltung.
#dinkelmischbrot #lievitomadre #Roggensauerteig #altbrot #sauerteig #langeteigfuhrung #dinkel
SjöminenJaPyöräily · @syoeminenjapjoeraeily
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Leckerer Start in die Woche: #Weißbrot aus 1050er Weizenmehl, mit #LievitoMadre, etwas #Roggensauerteig und #Altbrot.
#Weißbrot #lievitomadre #Roggensauerteig #altbrot #TeamSauerteig
smu · @smunix
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Mal wieder den Vorrat an gemahlenem #Altbrot für zukünftige Quellstücke auffüllen...
SjöminenJaPyöräily · @syoeminenjapjoeraeily
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Letztlich also #Vollkornmehl, #Roggenvollkornsauer, #LievitoMadre, #Altbrot, #Quellstück und #Salz, dann noch #Wasser dazu.
Alle Bestandteile bestehen letztlich aus den Zutaten #Mehle / #Getreide, #Wasser, #Salz, mehr nicht.
So kommt der Teig jetzt auf Gare, wo ich ihn vermutlich vergessen werde. Aber dann wird das Brot wenigstens gut. 😉
#Vollkornmehl #roggenvollkornsauer #lievitomadre #altbrot #quellstuck #salz #wasser #mehle #getreide
SjöminenJaPyöräily · @syoeminenjapjoeraeily
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Parallel durften mit Wasser quellen: #Altbrot und #Weizenschrot /#Weizenflocken.
SjöminenJaPyöräily · @syoeminenjapjoeraeily
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Ein frisches #Brot gab es auch mal wieder.
#Dinkelbrot mit #LievitoMadre, einem bisschen #Roggensauer und etwas #Altbrot.
#brot #dinkelbrot #lievitomadre #Roggensauer #altbrot #sauerteig
SjöminenJaPyöräily · @syoeminenjapjoeraeily
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Heute mal ein sehr kompaktes #Brot: Roggenvollkornmehl, #Sauerteig aus 1150er #Roggenmehl, etwas gemischtes #Altbrot; aber kein #LievitoMadre. 😱
Irgendwie kommt der roggentypische Geschmack nicht so richtig kräftig raus, schmeckt fast etwas langweilig. 😐
#brot #sauerteig #roggenmehl #altbrot #lievitomadre