@moeria

Wer da noch mehr mit experimentieren will: mit #AquaFaba kann man auch #Cocktails wie Pisco Sour oder andere Sours, die im Original mit Eischnee gemixt werden, #vegan zubereiten.

Gerade bin ich dabei, E-Mails sortieren, da stoße ich auf einen alten #Veganuary-Newsletter. Die bewahre ich auf, weil sie klasse Inspirationen enthalten. Sie sind zwar für Neulinge und #Vegan-Neugierige gedacht, aber selbst bei den Basistipps gibt es manchmal noch Neues zu entdecken. Hier gibt's suuuper Tipps zum #Backen, ganz unten sogar Ei(frei)schnee und Baiser mit dem abgefahrenen Küchenhit #Aquafaba, das nicht nur klingt wie eine Zauberformel, sondern auch eine ist: https://veganuary.com/de/vegan-backen/

To help with whipping aquafaba for meringues use an electric stand mixer with whip attachment, and add in 0.6 grams of Cream of Tartar for every 30mls of aquafaba. 30mls of aquafaba roughly equals one egg white.

#food #tips #cerebralsoup #aquafaba

Aquafaba (leftover bean water from cooking) is a common as a vegan egg substitute in baking because legume seeds like chickpeas and soybeans contain albumins and globulins, the same proteins found in eggs.

#food #foodfacts #delexicon #aquafaba

I’m getting into #aquafaba as an egg white substitute, but I might have to start making shirt-tons of hummus and gifting to friends to justify it. I don’t #drink too much, shut up, you don’t know me. #cocktail #BostonSour

Vegan lemon meringue pie. No shots of a serving as it looked a mess…but it tasted delicious #vegan #lemonmeringuepie #aquafaba

Beispiel Rezept für #vegan Kuchen:

Vorteig mischen und 15 minuten ziehen lassen:
250 ml #Aquafaba
2 EL Haferflocken
4 EL Leinsamen (gemahlen, ungemahlen, egal)
2 EL Apfelmus/mark (wenn zufällig da)
50 g Maismehl / Stärke
50 g Lupinenmehl (falls vorhanden, ansonsten durch Maismehl ersetzen)

Dann Rest vermischen:
120 g Sonnenblumenkerne
80 g Mandeln/Walnüsse
200 g Bratöl
2 TL Backpulver
200 g Mehl
Prise Salz
150 g Zucker

Dann auf Blech, sodass gleichmäßig(!) ca 2 cm dick.

inspirit durch https://klaraslife.com/de/walnusskuchen-vegan/

https://www.ardmediathek.de/video/kurzstrecke-mit-pierre-m-krause/folge-2-anke-engelke-verspuert-romantik-und-verteilt-vegane-cookies-s02-e02/swr/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzE2NTczNjg

#vegan #aquafaba

Spaprałem mus czekoladowy z aquafaby (jadłonomia) i mam dwie miseczki zupy kakaowej. Da się to jakoś uratować, czy pić?
#kuchnia #gotowanie #aquafaba

Polentils with collards

1. cook red lentils
2. let the gloopy mess cool in pot in fridge
3. Voila! Polenta made from lentils instead. Remove solid polentil mass from pot. Satisfying how it's still in the shape of the pot, like how cranberry sauce comes out of the can in the shape of the can.
4. chop into cubes
5. fry
6. Add side of garlicky collards (or sauerkraut)

#aquafaba #lentils #polenta

savvy vegan bakers have mainstreamed the idea of whipping #aquafaba, the liquid drained off a can of chickpeas or white beans, as they would egg whites, and folding them into batters to lighten them.

Also in baking, bananas, dates, pumpkins, sweet potatoes, and avocado can sometimes be substituted for eggs. Also, silken tofu, yogurt, and chia or flax seeds.

CNN: Opinion: This simple ingredient has been substituted for eggs for generations
https://www.cnn.com/2023/01/27/opinions/eggs-shortage-baking-cake-applesauce-recipe-puckett-ctpr/index.html

#Garbanzo Power!

Diese Woche habe ich bei der Zubereitung eines #Kichererbsen-Kürbis-Currys rechtzeitig daran gedacht, #Aquafaba aufzufangen. Damit - und mit etwas #Guarkernmehl zur Stabilisierung - konnte ich heute #Haselnussmakronen machen. Die Baisermasse wurde erstaunlich fest und war sehr gut auf die Silikonmatten zu spritzen! #vegan

#Zimtsterne #Weihnachtsrezept #Kekse #Advent #vegan #Aquafaba #Vogelgrippe #PandemienVorbeugen
#BackenOhneEier

Der Duft nach selbstgebackenen Keksen gehört für uns einfach zu Weihnachten. Geht es euch auch so?

Zum 2. Advent möchten wir das erste unserer Lieblingsrezepte mit euch teilen. Eins, das ganz ohne Eier und andere tierische Produkte auskommt.

Tochterkind hat versucht #vegane #Macaron mit Weihnachtsgeschmack zu machen. Letzteres hat geklappt. Schmecken auch gut. Teig war nur zu wenig fest und daher nicht richtig kugelig :-)

#aquafaba #govegan

Primo esperimento con #aquafaba: ✔️
Risultato: alla prossima volta... 😶

Ergänzung zu ⬆️ , vor allem, um dem #Hashtag etwas Sinn hinzuzufügen.

Das #Kichererbsen-#Kochwasser heißt auch #Aquafaba .

Achja, wichtig bei den #Bohnen bzw #Hülsenfrüchte allgemein:

Das Einweichwasser wegschütten.
Das Kochwasser gern aufheben ( #Aquafaba ). Oder direkt mitessen.

@CuisineLibre mériterait d'être testé avec de l'#aquafaba à la place des œufs et une alternative végétale au lait. #vegourmandises

@LupineNaturFeinkostMerzig@social.tchncs.de Was ist mit #Aquafaba?

Je galère à faire de la mousse au chocolat #vegan de qualitay avec de l'#aquafaba.
Alors j'ai investigué et pris des notes, voici le résumé.

- Après avoir récupérer le jus de cuisson des pois chiches : faire bouillir puis cuire pdt 10 minutes (→ ça concentre les protéines et les nutriments)
- Battre au fouet électrique 10 minutes
- Stabiliser les blancs : ajouter du sucre (60g pour 150ml de jus)
- D'autres parlent de rajouter une base acide telle que du vinaigre de cidre ou jus de citron
(1/2)