veganen #Ricotta selber machen 1/2
#vegan

#Mandelmilch fast bis zum Kochen erhitzen, #Zitronensaft zugeben, bis die Milch anfängt, auszuflocken und sich die #Molke absetzt. Abkühlen lassen, ein Tuch in ein Sieb legen und die Milch durch das Tuch filtern.
Das Tuch mit der Masse zusammenbinden und zum Abtropfen aufhängen. #Bakterienkultur, Pfeffer, Salz + #Agavendicksaft zugeben.

veganen Keese selber machen
Projekt 2: Camembert

Die eingeweichten #Cashews überbrüht + mit Hefeflocken + Miso püriert. Dazu kommt #Transglutaminase. Etwas abkühlen lassen, dann die #Starterkultur + die #Bakterienkultur für Camembert dazu. 6 Stunden neben die Heizung stellen, dann wie gehabt in die Tücher in die Formen geben. Einen habe ich versuchshalber mit #Thymian und #Knoblauchpulver gewürzt. Bis morgen müssen sie nun abtropfen.

#KäseVegan #vegan #CamembertVegan #Camembert #Fermentation

Veganen Käse #Keese selber machen
Projekt 1: #Frischkeese
Über Nacht habe ich #Cashewkerne eingeweicht und dann mit kochendem Wasser abgebrüht. Mit Wasser #Hefeflocken + Salz im Mixer glatt püriert, auf unter 45°C abgekühlt und dann die #Bakterienkultur zugegeben. Jetzt muss das Ganze neben der Heizung 24 Stunden fermentieren. Bin gespannt.
#KäseVegan #vegan #FrischkäseVegan #Frischkäse #Fermentation

Hallo liebe Mitlesende, ich suche jemanden der Mikrobiolog*in ist, oder Grundkenntnisse in der mikrobiologischen Arbeitsweise hat. Hab ein paar Fragen. Falls das jemand liest, ich freue mich über DMs oder Boost!
Grüße!
#mikrobiologie #labor #bakterienkultur