Schrot ins Brot

Der #Mühlenbachkasten vom #Brotdoc ist eines meiner Standardbrote. Manchmal sperre ich das #Schrotbrot aber gar nicht in einen Kasten. Und manchmal ersetze ich auch was vom Schrot im #Brühstück (meine Variante) durch #Sonnenblumenkerne. Leckerst! 😋

#sauerteig #sourdough #brot #bread

Die erste Tat nach der Heimkehr aus dem Kurzurlaub war: #Brot backen. Den #Sauerteig hatte ich schon vorher aufgefrischt.
Das Rezept basiert auf einem einfachen #Landbrot AKA #Paderborner. Ich habe es ein bisschen auf die dunkle Seite gepushed - mit #R1370. Und ich habe diesmal noch ein #Brühstück aus geröstetem #Altbrot eingebaut. Passt! 🙂 😋

#bread #sourdough

Erste Tat nach der Rückkehr aus dem wilden Osten: Brot backen. Und #Joghurt ansetzen.

Das Brot basiert auf einem einfachen #Mischbrot, auch als #Paderborner bekannt. Ich mache diese Variante aber etwas dunkler mit Roggen 1370, setze morgens einen Autolyseteig an (diesmal aus Dinkel 1050) und habe das Rezept erstmals noch um ein #Brühstück aus geröstetem #Altbrot ergänzt. Sehr aromatisch, tolle Krume. Perfekt! 😋

#brot #bread #sauerteig #sourdough

Sonntag war #Backtag. Und ich hatte mich, da ich die Tage #Käse gemacht hatte, für ein #Molkebrot mit drei Sorten Mehl entschieden. Mit ordentlich #Saaten als #Brühstück drin (Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam) und einem Schuss meiner selbst gezogenen #Wildhefe. Dafür habe ich keine gekaufte Hefe zugegeben.

Das Brot schmeckt wunderbar nussig, hat ein komplexes Aroma und eine angenehm weiche Krume. Gut gelungen. 😋

#sauerteig #sourdough #molke

Heute war #Backtag. Und ich hatte mich, da ich die Tage #Käse gemacht hatte, für ein #Molkebrot mit drei Sorten Mehl entschieden. Mit ordentlich #Saaten als #Brühstück drin (Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam) und einem Schuss meiner selbst gezogenen #Wildhefe. Dafür habe ich keine gekaufte Hefe zugegeben.

Das Brot schmeckt wunderbar nussig, hat ein komplexes Aroma und eine angenehm weiche Krume. Gut gelungen. 😋

#sauerteig #sourdough #molke

Mal was anderes:

Dinkelvollkornmischbrot, mit Vollkorn-#Roggensauer, Dinkel-#LievitoMadre, einem #Brühstück aus Leinsaat und #HaferFlocken, etwas #Altbrot und ein paar Sonnenblumenkernen.

Dazu noch ein bisschen Deko außen aus Mohn, Sesam und Sonnenblumenkernen.

#Sauerteig

Leckeres Brot mit Möhren

Die Brotvorräte gehen zur Neige.
Ich habe mal wieder voll Bock auf ein Weinheimer #Möhrenbrot, bzw. deren zwei.
Habe auch alles da, nur keine Kürbiskerne. Das lässt sich schnell beheben.
Dann werde ich heute nachmittag abend mal den #Sauerteig ansetzen und am Abend das #Brühstück.
Morgen ist #Backtag. ;)

Backfreuden voraus!

Habe gerade das #Brühstück und den #Sauerteig für den morgigen #Backtag angesetzt.
Das "Ostfriesische Schwarzbrot" - ein ganz und gar wunderbares Brot, das (fast) nur aus #Roggenschrot und #Sonnenblumenkernen entsteht. Eines der besten Brote aus meinem Repertoire.
Am meisten wird es allerdings dadurch geadelt, dass die Oldenburger, die übermorgen bei uns anreisen, sich wie immer schon wie bolle auf das Brot aus dem Lipperland freuen. Kann es ein größeres Kompliment geben? 😀