Gebratener Spargel mit Citrussoße

Zutaten:
250 g weißer Spargel
40 ml Zitronensaft oder Orangensaft
1 Knoblauchzehe oder eine halbe Ingwerwurzel
25 ml Olivenöl
10 ml Wasser
Mehl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Spargel gründlich waschen und schälen, die stumpfen Enden abschneiden.
2. Den Knoblauch oder Ingwer in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl und Wasser in einer Pfanne erhitzen.
4. Den Spargel in die Pfanne geben und bei geschlossener Pfanne braten. Wenn das Wasser ganz verdampft ist, den Spargel regelmäßig wenden, er von allen Seiten goldbraun ist.
5. Den gebratenen Spargel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
6. Den Knoblauch oder Ingwer in das verbleibende Öl geben. Etwas Mehl hinzufügen und mit dem Öl verrühren, bis es gleichmäßig cremig ist.
7. Langsam den Saft hinzufügen, bis eine Soße entsteht. Dabei ständig weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden.
8. Weiter Mehl und Saft hinzugeben, bis die Soße die gewünschte Menge und Konsistenz hat.
9. Kochstelle ausstellen. Die Citrussoße mit Salz und Pfeffer würzen. Sie kann auch mit Kräutern wie Petersilie, Basilikum, Dill oder Schnittlauch verfeinert werden. Als weitere Gewürze eignen sich Kreuzkümmel, Thymian, Kräuter der Provence oder Paprikapulver.
10. Die Citrussoße auf einem Teller über den Spargel verteilen.

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