#diekulinarischeweltreise beschäftigt sich im April mit Teigtaschen aus aller Welt. Als erstes habe ich mir Empanadas de morocho aus Ecuador vorgenommen. Die Teighülle für die frittierten Empanadas besteht nur aus gekochtem und gemahlenem nixtamalisierten Mais (also Mais, der alkalisch vorbehandelt ist und aus dem auch das Mehl für Maistortillas gemacht wird). Meinen Erfahrungsbericht gibts hier https://chili-und-ciabatta.de/2023/04/empanadas-de-morocho-aus-ecuador/ #teigtaschen #ecuadorianischeküche #empanadas

Für #diekulinarischeweltreise im März habe ich mich in der chilenischen Brotlandschaft umgesehen und Marraquetas mit Vorteig gebacken, das sind Doppelbrötchen, die sich durch eine Einkerbung in 4 Teile brechen lassen. Der weitere Name Pan frances deutet auf den europäischen Ursprung hin. Die Brötchen haben eine dünne knusprige Kruste und eine weiche Krume. Wir finden sie perfekt für den Frühstückstisch. #bread @brotbacken https://chili-und-ciabatta.de/2023/03/marraquetas-mit-vorteig-chilenische-doppelbroetchen/

Das afghanische Kleingebäck Katlama oder Qatlama (was soviel bedeutet wie gefaltet) besteht aus mehreren gebutterten Hefeteigschichten. Beim Backen ergeben sich dadurch viele knusprige Spitzen und Kanten, was durchaus verlockend ist.
https://chili-und-ciabatta.de/2023/02/gebackenes-katlama-suesses-knusprig-blaettriges-schichtgebaeck/ #diekulinarischeweltreise #afghanischeküche #backenmachtglücklich #katlama

Nepalessen No 2 für #diekulinarischeweltreise war eine vegetarische Joghurtsuppe mit knusprigen Zwiebelplätzchen. Ausgesprochen lecker, das bestärkt mich in der Annahme, dass ich noch öfter nepalesisch kochen werde. Die Gewürzschublade sollte dafür allerdings gut gefüllt sein ;-) vegetarischeküche #nepalesischeküche #food #suppenliebe #rezeptimblog

Auf dem Blog gibt es gerade ein nepalesisches Curry - wunderbar würziges Comfort Food:
https://magentratzerl.de/2022/12/10/ranga-masu-nepalisches-fleisch-curry/
#diekulinarischeweltreise #nepalesische küche

Heute habe ich zum ersten Mal nepalesisch gekocht: es gab einen glasierten, rührgebratenen Schweinebauch (in Nepal würde man wohl Wildschwein verwenden) des nepalesischen Kochbuchautors Santosh Shah: samt Schwarte butterzart und süß-säuerlich-würzig mit angenehmer Schärfe. Toll und macht Lust auf mehr! #diekulinarischeweltreise #nepalesischeküche #chililiebe