Inzwischen unterstützt #OpenDTU funktionell die Integration von #e_Ink - Displays. Anscheinend noch experimentell - aber sie funktioniert. Erste Bausätze damit gibt es, sind allerdings auch teurer - wegen des Displays:

https://www.3printd-solution.de/products/offizielle-community-dtu-mit-gehause-fur-2-42-oled-display?variant=46834704023895

Besonderheit: Je nach (vorhandenem) Display gibt es Frontdeckel - falls Displayumrüstung gewollt.

Hinweis: Im Gegensatz zum ersten Tipp habe ich dort noch nicht bestellt - habe also keine Serviceerfahrung. Falls die jemand beisteuern kann, sehr gerne!