Sonnenkind :vf: · @Sonnenkind
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Es gibt jetzt wieder viele Anleitungen für das Zubereiten von Enten- oder Gänsebraten. Was bei vielen fehlt: Die Entfernung der Bürzeldrüse.
Diese Drüse sitzt oberhalb des "Schwänzchens". Sie produziert ein Öl, das die Tiere zum Einfetten ihres Gefieders nutzen, das aber nicht wirklich gut schmeckt und das Schmalz und/oder die Soße ruinieren kann.
Man sollte sie auf jeden Fall vor dem Braten ausschneiden!
commons.wikimedia.org/wiki/Fil

#Festtage #kochen #entenbraten #gansebraten

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