Als een #plantaardige burger 'dierlijke eiwitten' bevat (zelfs al zijn die eiwitten gemaakt door gisten) is het dan nog een #vegan burger?

+ ga jij het eten? 🤔

➡️ Via #fermentatie werden 6 eiwitten ontwikkeld die #vleesvervangers meer naar vlees/vis moeten doen smaken, ruiken en voelen. Het gaat om myoglobines, ijzerhoudende eiwitten die voorkomen in de spieren v gewervelde dieren en die vlees/vis hun kenmerkende uitzicht en smaak geven
#mammoetvlees #paleo #kweekvlees

https://www.tijd.be/ondernemen/voeding-drank/start-up-paleo-zet-volgende-stap-naar-vegetarisch-mammoetvlees/10448598.html

We staan aan de vooravond van een enorme uitbreiding van ons eetrepertoire, zegt zoöloog, journalist, activist en schrijver George Monbiot. Hij verwacht veel van precisie-fermentatie. 'Het zal niet lang meer duren voordat gefermenteerde eiwitten goedkoper zullen worden dan vlees en zuivel afkomstig van dieren.'

#fermentatie #EiwitTransitie #VrijNederland
https://www.vn.nl/interview-george-monbiot/