Humbug der Woche: Umami gut - Glutamat böse?
https://kochgenossen.com/humbug-mumpitz-umami-gut-glutamat-boese/
#glutamat #umami #kochen #geschmacksverstärker
#Umami, die Essenz des würzigen #Geschmacks
Herzhaft-intensiv und fleischig – das ist umami. Der #natürliche #Geschmacksverstärker ist ein vielfältiges #Würzmittel. Er steckt in Pilzen, spanischem Schinken und sogar Muttermilch.
https://www.spektrum.de/news/eine-portion-forschung-umami-die-essenz-des-wuerzigen-geschmacks/1964848
#Lebensmittelchemie #Inhaltsstoff #Biologie #Medizin #Physiologie #Gewürz #imho Gut zu wissen beim #Kochen. Guten Appetit! (keine Ironie)
#umami #Geschmacks #natürliche #geschmacksverstärker #Würzmittel #Lebensmittelchemie #Inhaltsstoff #biologie #medizin #physiologie #gewürz #imho #kochen
Knoblauch, der gesunde #Geschmacksverstärker
#Knoblauch ist nicht jedermanns Sache, doch die Knolle ist nicht zu unterschätzen, in ihr steckt mehr drin als man oft weiß... https://www.ardmediathek.de/video/Y3JpZDovL3dkci5kZS9CZWl0cmFnLTM0NGI4ODhjLTVlOWQtNDBhYi05YjU5LTA3NWIzNDAwYzUxOA/
(7min) #FARBfernsehen #ernährung
#geschmacksverstärker #knoblauch #farbfernsehen #ernährung