🇨🇭 Die #Essensretter – weniger #Foodwaste in der #Großküche

Fast drei Millionen Tonnen vermeidbare #Lebensmittelabfälle verursacht die #Schweiz pro Jahr. Rund ein Zehntel der #Lebensmittelverschwendung fällt gemäß Verband Gastrosuisse in der #Gastronomie an – in #Restaurants, Hotels, Spitälern, Heimen oder Autobahnraststätten.

Der Verein «United Against Waste» hilft Gastrobetrieben in einem rund zweijährigen Programm, ihre essbaren #Abfälle zu reduzieren.

🔗 https://www.srf.ch/sendungen/kassensturz-espresso/espresso-bessere-welt/lebensmittelverschwendung-die-essensretter-weniger-foodwaste-in-der-grosskueche

#Großküche und #Bio-Verpflegung? Dass das kein Gegensatz sein muss, zeigt das Gläserne Restaurant: Drei Tage lang werden während des Kirchentages rund 3.200 Gäste mit Gerichten aus saisonalen, regionalen und ökologisch angebauten Lebensmitteln versorgt.

Das Gläserne Restaurant wird für Mitwirkende als Fortbildung mit Praxisteil angeboten. 2023 liegt der Schwerpunkt auf dem Einsatz von Bio-Lebensmitteln in der #Schulverpflegung.

📷DEKT/Janosch Franke

https://www.kirchentag.de/glaesernes-restaurant