How to replace Guar gum flour for stickiness with something more available?

In particular in #Brazil. I asume #Xanthan, #Locust bean gum and #Guar gum flour are all equally difficult to get.

#Johannisbrotkernmehl
#Guarkernmehl
#Xanthan

What else can I take for #VeganSalami?

No Agar Agar! That's too gel like.

#help 😟

Diese Woche habe ich bei der Zubereitung eines #Kichererbsen-Kürbis-Currys rechtzeitig daran gedacht, #Aquafaba aufzufangen. Damit - und mit etwas #Guarkernmehl zur Stabilisierung - konnte ich heute #Haselnussmakronen machen. Die Baisermasse wurde erstaunlich fest und war sehr gut auf die Silikonmatten zu spritzen! #vegan