#haltbarmachen durch #Einkochen Versuch Nummer 2 wir präsentiert von Kartoffel-Kohlrabi-Suppe und Apfel-Rotkohl-Mörenpürree.

#Sondennahrung

Ich habe euch noch gar nicht erzählt wie der fermentierte Lauch schmeckt!

Nach etwa 6 Wochen habe ich das kleinste Glas mal geöffnet. Da kam mir eine ganz schön heftige Wolke an ätherischen Ölen entgegen. Schmecken tut es gut, aber intensiv. Und ein bisschen scharf.

Gestern, also nach über 4 Monaten, ein weiteres Glas geöffnet. Ist immer noch sehr intensiv.

Kurz: War lustig, werde ich aber nicht mehr machen 😀

Das letzte Glas schaff ich aber auch noch.

#fermentieren #haltbarmachen

Im Eifer des Gefechts habe ich quasi keine Fotos gemacht.. Aber heute koche ich selbst fermentiertes Sauerkraut in Gläsern mit Weinsud zu Weinsauerkraut ein.
#sauerkraut #haltbarmachen #einkochen #einwecken

@LittleJoeMuc wie geil! Ich hab das dieses Jahr mit #Pilzen gemacht - allerdings in Gläsern mangels Gärtopf-high-tech

#Pilze #haltbarmachen #fermentation #fermentieren #gärtopf

Ich hatte damals beim #fermentieren vom Kürbis nicht genügend Kürbis um das letzte Glas ganz zu füllen.
Also habe ich den Rest mit Zwiebeln aufgefüllt - weil grad nichts anderes da war.
Etwa halb - halb.

Vorhin habe ich dieses Glas geöffnet uns gegessen.

Ist jetzt also nichts das man erlebt haben müsste.
:mastorofl:

Die Zwiebeln sind nicht mehr sooo zwieblig. Aber sie ziehen halt vor und naja. War jetzt nicht so das kulinarische Highlight.

Müsst ihr nicht nachmachen...

#haltbarmachen

Ich hatte damals beim #fermentieren vom Kürbis nicht genügend Kürbis um das letzte Glas ganz zu füllen.
Also habe ich den Rest mit Zwiebeln aufgefüllt - weil grad nichts anderes da war.
Etwa halb - halb.

Vorhin habe ich dieses Glas geöffnet uns gegessen.

Ist jetzt also nichts das man erlebt haben müsste.
:mastorofl:

Die Zwiebeln sind nicht mehr sooo zwieblig. Aber sie ziehen halt vor und naja. War jetzt nicht so das kulinarische Highlight.

Müsst ihr nicht nachmachen...

#haltbarmachen

Ich habe Lauch fermentiert....

1,7 kg Lauch in Scheiben geschnitten.
Pro Kilo Lauch 12g Salz dazu (grosszügig aufgerundet)
Geknetet bis es schäumt.
Ab ins Glas.

Bin ja schon mal gespannt, wie das wird!

...
Und meine Hände riechen immer noch irgendwie nach Zwiebelkuchen
:mastolaughing:

#haltbarmachen #fermentieren #einmachen

Ich habe Lauch fermentiert....

1,7 kg Lauch in Scheiben geschnitten.
Pro Kilo Lauch 12g Salz dazu (grosszügig aufgerundet)
Geknetet bis es schäumt.
Ab ins Glas.

Bin ja schon mal gespannt, wie das wird!

...
Und meine Hände riechen immer noch irgendwie nach Zwiebelkuchen
:mastolaughing:

#haltbarmachen #fermentieren #einmachen

Ich habe gleich mal die "Quick Pickle mit Karotten" ausprobiert.
Also in Essig eingelegte Karotten. Eigentlich wie Essiggurken, nur halt #Karotten.

Und ich frage mich die ganze Zeit: was mache ich dann damit? :mastoblush:
Ich meine, es gibt viele Anleitungen für in #Essig eingelegtes Gemüse...

Aber #Rezepte für die anschliessende Verwendung?

Essigsud abschütten und kochen wie frische Karotten?
Salat?

#Garten #kochen #slowfood #haltbarmachen
@slowfood

Bin gespannt, was ich hier finden werde. So als typischer Facebook - Suchti.
Habe dort extrem viel gelernt, was #wollverarbeitung, #handspinnen, #stricken, und andere #handarbeiten angeht.
Auch Austausch über #garten, #selbstversorgung, #einkochen, #haltbarmachen, #vorratSchaltung...
Alternative soziale Netzwerke sind bei mir immer nach einiger Zeit "gestorben", weil meine Themen fehlten.
Nun - wenn alle so denken, bleiben wir ewig in closed-source netzen hängen...