Bin eben mal schnell rausgehüpft und habe #Estragon an der Kräuterspirale geerntet - das heißt: die pflanzen um 2/3 gekürzt.
Nun hängt das Sträußchen kopfüber zum Trocknen.
Spätestens bei der nächsten Spargelsaison kommt er zum Einsatz (in der weltbesten #Hollandaise). Sonst bei der Herstellung von #Senf. 😋 💚

Heute gibt es zum zweiten und wohl letzten Mal #Spargel.
Es ist alles vorbereitet und im Topf simmert die #Reduktion für die handgemachte #Hollandaise. Schön mit #Zwiebel, #Pfeffer, #Weißwein, #Balsamico, #Salz und etwas #Estragon aus der #Kräuterspirale.
Dazu ganz klassische Salzkartoffeln und Kochschinken.
Diese Mahl ist Teil unseres Spargeldreikampfs. Die beiden anderen sind #Suppe und dann eine #Quiche.

Lecker war sie, die Spargelquiche!

Da sind dann auch drei Eiweße drin verschwunden, die gestern bei der #Hollandaise abgefallen sind. Auch der #Bergkäse und ein wenig #Cheddar waren Kühlschrankreste. #Schinken hatten wir auch noch vom Spargelessen.
Sowas finde ich ja immer gut. Möglichst alles verwerten.

Jetzt ist noch ein Pfund grüner #Spargel da. Mal sehen, was ich daraus zaubern kann.

#quiche #spargel #resteverwertung #foodporn

Wir sind spät dran, aber morgen ist #Spargel angesagt. Die #Hollandaise mache ich natürlich selbst. Auf Basis einer Weißwein-Estragon-Reduktion - wie sich das gehört. 😋
Wer sowas aus der Tüte schüttelt, hat mein Mitgefühl.

#Spargelzeit #vegan #vegetarisch
Angeregt von diesem Rezept in der SCHROT + KORN für eine vegane Sauce #Hollandaise habe ich das mal ausprobiert.
Statt der Margarine habe ich vegane Butter genommen und am Ende noch ein bisschen Zitronenabrieb und eine Spur Zucker zugefügt.
Das Ergebnis ist wirklich gut. Der Geschmack lässt sich prima über das Abschmecken mit #Zitrone und Zucker regulieren. Die Konsistenz ist super… und ca. 1/3 weniger kcal...😉
Bin sehr positiv überrascht.😋
#SauceHollandaise

@fuchsiii Actually there is a Sauce Légère and it's a different sauce.

Maybe callit "#Légèrenaise" as it's a substitute for #Hollandaise but optimized for low calorie intake.

🍳 #MaryBerry's recipe for "Eggs Benedict Florentine" @ #BBC. ✂️ 3:19

▶️ For the Hollandaise-challenged.

#cooking #breakfast #notanenglishbreakfast #food #foodie #hollandaise

https://youtu.be/YybJTrdwWQk

#Easter weekend #brunch tradition, #EggsBenedict. Still working on perfecting the #hollandaise sauce. Never thickens. Seems my butter is never hot enough. Hollandaise Sauce:
https://www.seriouseats.com/foolproof-2-minute-hollandaise-recipe
Poached Eggs: https://www.seriouseats.com/foolproof-poached-eggs-food-lab-recipe

Or maybe #quailegg #stilton stuffed #mushroom nest? #recipe Or poached quail eggs nestling on a #beetroot #dill #slaw with a smidgin of #kimchi ? Or on cocktail #blinis with #smoked #fish, #hollandaise sauce and fake #caviar

@Gamera A beautiful way to go. #Hollandaise

Hey all! Was spending the day with my brother so I am a little late with post uploads. Anyways I thought I would start out by showing you the #eggsBenedict I made for #breakfast. They are really yummy and I use a vegan #hollandaise sauce for the topping. A lot more forgiving than the traditional one and IMHO tastes even better. Eggs are regular poached eggs on a bed of black forest ham and ciabatta.