#Abendessen
#JapKüche #KalterRāmen #HiyashiChūka
Völlig irregulär u. untypisch - ohne Ei, ohne Kochschinken und ohne Tomate, stattdessen Dinge, die in Japan nicht verwendet werden, dind drinne: gebratene Pfifferlinge u. Aubergine.
Damit vegan.
Warum nicht.
日本の一般的な #冷やし中華 と違い、卵・トマト・ハムは使わず代わりに炒めた茸・茄子、あと胡瓜・葱・海苔・紅生姜🍜 ヴィーガンでんがな。

#Abendessen #JapKüche
#Hamburg meets #Toyama, #Japan.

Die Misosuppe, die nur in dieser Saison #Sommer schmeckt - mit Aubergine aus Hamburg-#Reitbrook u. Sōmen (hier mit dünner #Udon aus meiner Heimat #Himi)
#茄子の味噌汁 #氷見 #髙岡屋饂飩
これに、炊きたてごはんと納豆。

#Abendessen

Für Ehemann #DtKüche Frischling aus Holstein gebraten #Wildschwein, dazu #Schmorgurken u. Salzkartoffeln.

Für mich #JapKüche vegane Version ohne Kochschinken und Ei - #HiyashiChūka (kalter Rāmen) #冷やし中華 mit Möhre, Paprika, Zāsai, Ingwer, Nori-Seetang u. Korianderblättern.

Die beiden Filetstücke verwende ich fürs Reisgericht, aus dem Restfleisch (was man so kratzt inkl. Bäckchen) werden Klöße. Aus dem Abfall (Kopf, Flissen, Knocgenbzsw) wird mit Kombu-Seetang kostbarer Dorade-Sud.
Pur traditionell #JapKüche japanisches Essen. #Abendessen.

#Abendessen
Wenn ich Ehemann zum Metzger* schicke, er möge das kaufen, was er gerne essen möchte, ergibt es sich meistens:

#JapKüche jap. Schnitzel #TonKatsu #豚カツ.
(*: Er sagt METZGER. Nicht ich ☝️)

Zwschenmahlzeit für 🙋‍♀️ mich, Homo Sapiens #JapKüche #キュウリの梅和え
#Gurkensalat, mariniert in jp. Ume-Pflaumen, Salz u. Mirin.

Oh, ich kriege Appetit auf kühlen Weißwein od. jp. Sake 😅

#Abendessen
Nach über-fettem mega-sattem Fleischessen #Opernreisen in Bayreuth & Nürnberg wird bei mir wieder #JapKüche japanisch #vegan gekocht u. gegessen.
- Reis mit Möhrenblättern u. Möhren.
- Miso-Suppe mit Fu, Mairübenblättern u. Kombu-Seetang.
- Sojasprossen gebraten (was ich vor 49J in der Grundschule lernte).
- Mairüben mit Kombu eingelegt.
- Gyōza (Füllung: Chinakohl, Bambus, Knobi, Zhācai [Knolle v. Braunem Senf], veganer Schmalz).
- Tōfu mit Sanshōpfefferpesto.
- Nattō.

Pappsatt🐟

#Abendessen traditionell japanisch. #JapKüche, bewußt #vegan.

Bei diesem Rezept #蕎麦 #Soba #Buchweizennudeln aus #Nagano macht man die Soße mit #Walnuß #胡桃だれ - ich verwende stattdessen #Mandel.

Aus #Mairüben aus #Hamburg #Marschlande werden 2 Gerichte:
- Miso-Suppe mit #Fu (ein Gluten-Produkt, schmeckt wie getrocknetes Tōfu) & #Mairübenblätter'n
- Eingelegtes mit Kombu-Seetang.

Noch dazu Tofu mit #SanshōPesto.

#JapKüche
#胡桃だれ でなくて #アーモンドだれ で食べる #笊蕎麦
麩と蕪の葉の #味噌汁
蕪と昆布の #漬け物
#木の芽味噌 で食べる #豆腐

#Abendessen pur japanusch, vegan. #JapKüche

#Middageten #JapKüche
#HiyashiChūka (kalter Ramen ohne die Suppe, wird im Sommer gegessen).
Standardmäßig gehören dazu als Topping: Lauchzwiebeln, Kochschinken in Streifen geschnitten, gekochtes Ei (Omlette in Streifen schneiden), Gurken in dünn. Scheiben usw. Ich machte eine vegane Version mit Jinori. #冷し中華

Ganz einfach,Kochzeit <10Min.
Gekochte Rāmennudeln kalt abspülen. Dazu Soße/1Pers:
2/3 TL Senf
1 TL Sesamöl
1 TL Reis- od Apfelessig
1 EL Sojasoße
1 TL Honig
1 EL Sesamsamen
Gut umrühren

#Abendessen vegan, japanisch. #JapKüche
Möhrenblätterreis mit Misosuppe.
#人参の葉飯 #豆腐と時海苔の味噌汁 日頃ドイツ料理を相当量食べまくっていても、適度に運動しこういう健康食の日も挟んでるので、酒はやるしデブ体型でも中性脂肪値は二桁です。

Heute abends mache ich eine "Fleischpause". #JapKüche #釜飯

#JapKüche #鉄火丼 #Tekkadon (Thunfisch auf Reis). Ein Straßenfood in Tokio vor 200 Jahren. Das war damals in Tokio ein Armenessen gewesen. Heute kostete Thunfisch auf dem Wochenmarkt 59€/kg.

Fischbrötchen ist nicht gleich Fischbrötchen. Das gilt auch für Reisbällchen u. Sushi.

#Onigiri #Reisbällchen #おにぎり mit exquisiten Zutaten schmecken einfach viel besser. Isso. #JapKüche #Middageten​

Fischbrötchen ist nicht gleich Fischbrötchen. Das gilt auch für Reisbällchen u. Sushi.

#Onigiri #Reosbällchen #おにぎり mit exquisiten Zutaten schmecken einfach viel besser. Isso. #JapKüche #Middageten

#JapKüche Buchweizennudeln #Soba auf Basis Shiitake-Kombu-Sud. Dazu #Tempura von Rauke und Lotuswurzel. #蕎麦​

Ankündigung: morgen gibt's wieder DEUTSCH.

#JapKüche Buchweizennudeln #Soba auf Basis Shiitake-Kombu-Sud. Dazu #Tempura von Rauke und Lotuswurzel. #蕎麦

#Middageten
Mal #Ramen essen #ラーメン (halbrohe Nudeln aus #Kagoshima, meinem Geburtsort, aus Japan mitgebracht) #JapKüche

...obwohl ich diesmal vom Neujahrsgruß abgesehen habe, wollen meine Zunge u. Magen aufs Neujahrsessen NICHT verzichten 😅 Freßgier > Kopp. "wat mut, dat mut" - los 🔪🥔🥒🫑🥕 #JapKüche

Wer wagt es zu erraten, was das weiße Zeug ist, das wie das menschl. Hirn aussieht 🤓😋 #JapKüche #Winter