Salzige #Knafeh
#vegetarisch #Ottolenghi
Eine Mischung aus #Mascarpone, #Ziegenfrischkäse und #Schlagsahne wird mit Za’atar und SalzPfeffer gewürzt.
#Kadaifi mit Butter oder #Olivenöl verkneten. Die Hälfte schichtet man in eine Tortenform, darauf kommt die Mischung und obendrauf wieder eine Schicht Kadaifi.
Dann ab in den Ofen.

Dazu gibt es in der Grillpfanne gegrillte #Tomaten, #Joghurt und frischen #Oregano. Schmeckt lauwarm am besten.
Das Gericht lässt sich gut #vegan.isieren.

#Kadaifi-Nester #Ottolenghi #vegan
Die Füllung lässt sich veganisieren durch veganen Quark und wenn man will gemahlene Nüsse. Das Ei + Pecorino kann man weglassen, und statt der Butter einfach mehr Öl nehmen.

#Kadaifi-Nester #Ottolenghi #vegetarisch #vegan
Dazu gibt es eine #Salsa
Rote #Paprika #Tomate #Chili #Knoblauch #Balsamico #Olivenöl pürieren. Schärfe nach Geschmack.
Fein gehackte rote #Zwiebel + ein paar in kleine Würfel geschnittene Tomaten unterrühren, mit Salz + Pfeffer würzen.

Das Gericht hat alle meine Gäste bisher begeistert. Selbst Nicht-Vegetarier haben nix vermisst. Die Teigfäden werden herrlich knusprig und innen ist ein weicher, cremiger Kern.

Kadaifi-Nester
#Auberginen in Scheiben schneiden + braten, bis sie weich sind, Schale entfernen + Fleisch klein hacken. Mit Ei #Ricotta #Pecorino #Petersilie #Knoblauch + SalzPfeffer mischen.
#Butter schmelzen + mit #Öl mischen.
In eine Schale etw. Butter, 1 Handvoll #Kadaifi, 1 Löffel Auberginencreme, darauf noch etw. Kadaifi + Butter. Ein Bällchen formen und das in eine Auflaufform geben (ca. 20 St.). Den Rest der Butter darauf verteilen + im Ofen 25 Minuten backen. #Ottolenghi #vegetarisch

Kadaifi-Fäden werden meist zu süßem Gebäck verarbeitet, man kennt die sehr süßen Teilchen aus türkischen Bäckereien.
Ich mache heute daraus ein etwas aufwändiges, aber unfassbar leckeres herzhaftes Gericht, auf das ich mich mega freue. #Ottolenghi hat’s erfunden, ich habe es leicht abgewandelt.
Die Kadaifi-Fäden bekommt man in türkischen Lebensmittelgeschäften.
#Rezept-Beschreibung folgt …
#Kadaifi