Veganer Parmesan selbst gemacht
#Cashewkerne, #Hefeflocken, Salz, #Knoblauchpulver im Mixer zerkleinern.
Schmeckt super würzig und ein bisschen „käsig“. Keine schlechte Alternative.
#vegan #Parmesan #ParmesanVegan

Projekt #Seitan #vegan #selbergemacht
Mehl mit Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Der muss erst mal 3-4 Stunden stehen. Dann Wasser in eine Schüssel, den Teig hinein + im Wasser kneten. Nach ein paar Minuten das Wasser wechseln + weiter kneten. Nach dem 4. Knetgang sollte das Wasser halbwegs klar bleiben. Heraus nehmen und nach Belieben Gewürze (z.B. #Sojasauce, SalzPfeffer #Knoblauchpulver) unterkneten.
Den Teig in Stücke schneiden + diese 1 Stunde lang im Dampf garen + leicht ausdrücken.

veganen Keese selber machen
Projekt 2: Camembert

Die eingeweichten #Cashews überbrüht + mit Hefeflocken + Miso püriert. Dazu kommt #Transglutaminase. Etwas abkühlen lassen, dann die #Starterkultur + die #Bakterienkultur für Camembert dazu. 6 Stunden neben die Heizung stellen, dann wie gehabt in die Tücher in die Formen geben. Einen habe ich versuchshalber mit #Thymian und #Knoblauchpulver gewürzt. Bis morgen müssen sie nun abtropfen.

#KäseVegan #vegan #CamembertVegan #Camembert #Fermentation