Gestern mal wieder ein einfaches Roggenmischbrot, mit Stockgare über Nacht.

So lecker, dass es heute schon wieder zur Neige geht.

#Sauerteig
#LievitoMadre

#LangeTeigführung

*geht den nächsten Teig ansetzen*

Einfaches #Dinkelmischbrot mit langer Gare (Stockgare über Nacht bei Raumtemperatur).

Gelockert mit #LievitoMadre und etwas #Roggensauerteig, außerdem mit etwas #Altbrot zur Frischhaltung.

#Sauerteig
#LangeTeigführung
#Dinkel

@teamsauerteig

Pizzaabend 😀

#LangeTeigführung (2 Tage) mit #LievitoMadre.

Wollte Freitag für Sonntag Baguetteteig ansetzen: vergessen. 😒

Also Samstag früh nachgeholt mit dem Gedanken "Hmm, halber Tag weniger wird wohl ausnahmsweise auch mal gehen."

Sonntag ist dann doch was dazwischen gekommen, Montag auch, also gibt es dienstags leckeres Frühstück. Mit einem Baguette, das versehentlich eine doch sehr #LangeTeigführung hatte - ganze drei Tage.

Aber: die Zeit tat dem #Baguette gut. 😊

#LievitoMadre
#Slowbaking
#TeamSauerteig
@slowfood

Mal wieder #Baguette, endlich auf einem Baguetteblech gebacken (was der Form gut tut), und etwas beherzter eingeschnitten (was dem Ausbund gut tut).
#LangeTeigführung mit #LievitoMadre.

Hab lange gebraucht, um ein Baguetteblech zu finden, das nicht beschichtet ist und damit auch die nötigen Temperaturen aushält.

@hob
@teamsauerteig

@teamsauerteig @sashiko

So gefällt mir das schon sehr viel besser.

Teig gestern mittags angesetzt, abends ausgeformt, Stückgare über Nacht (alles bei Raumtemperatur), dann morgens aus dem Backerleinen auf Backpapier gewendet und dann noch eine Weile zum Verhauten stehen gelassen, dann geschnitten, befeuchtet, gebacken.

Sind wohl die besten Brötchen, die ich bisher mit #LievitoMadre hinbekommen habe. 😊

Danke für den Tipp, @PapaS!

#LangeTeigführung

Mal wieder Pizzatag. 🍕

Diesmal zwei recht verschiedene: für den Mitbewohner die klassische, für mich die #Pizza Bianca.

#LangeTeigführung mit #LievitoMadre.

@slowfood
@teamsauerteig

Jaja, die Phase geht auch wieder vorbei - bestimmt! 😉

Aber das Rezept ist so einfach und so verdammt lecker, dass ich es immer wieder gerne mache, und vor allem gerne esse - das Baguette, adaptiert für #LievitoMadre nach diesem Rezept: https://www.ploetzblog.de/2013/02/16/leserwunsch-frankreichs-bestes-baguette-1995-und-2006/

#TeamSauerteig
#breadposting
#LangeTeigführung: 2 Tage