👍”Vi har formået at skabe en fungi bøf med dyb og kompleks umamismag med saft og bid i og uden tilsætningsstoffer. Ifølge vores beregninger, vil du hver gang du erstatter et kg hakket oksekød med et kg plantekød, spare klimaet for 97 procent af det CO2-aftryk, der ellers ville have været”

#klimakrise #biodiversitetskrise #sundhedskrise #GUDP #plantebøf #svampe #umami #fermentering #madspild #dengrønneomstilling #dkbiz #dkgreen

https://via.ritzau.dk/pressemeddelelse/frasorterede-grontsager-opgraderes-til-planteboffer-af-hoj-gastronomisk-kvalitet

For at overføre vakuum fra vakuumkammer til æg skal I bruge en gummipakning.
Den (og andre silikonedimser efter lyst og behov) kan I nemt lave af Maizena og silikonefugemasse.

Når man sutter æggene, er æggemassen også fødevareegnet.
Undgå #madspild !
https://youtu.be/CmKrHXqO50Q

En af de nemmeste og hyggeligste måder at bekæmpe #madspild på er at gemme kagerester i fryseren (jeg har senest hapset resterne fra en sommerskole jeg underviste på) og så køre de optøede rester på foodprocessoren med fx kaffe og kakao så det bliver en slags “kaffekugler” (eller romkugler hvis du putter det i). Der var tre gange så meget i denne tallerken i går 😅